エリーの家めし & B級グルメ。

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2018年10月15日

身体と心を温めるごはん。

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お久しぶりです。エリーです。

実りの秋。

梨をいただいたり

白山の麓、勝山から新米が届き、

お庭の栗もいただいたりと嬉しい秋の味覚に

ほっこりしています^ ^

娘は街路樹のヤマボウシの実を見つけては

ウータンの耳の実！

とよろこんでいました😁

栗ごはんは好みでなく剥くのも大変なので

茹で栗にしていただきました。

ホクホクした豆のような味がしました。

税金対策のふるさと納税で良いお肉。

すき焼きにして食べました。

秋はきのこをたくさん入れてきのこすき焼きも

いいですね。

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新ごぼうできんぴら。

お腹をお掃除してくれる、つまみにもなる

ごぼうのきんぴら。

濃いめの味つけで新米も進みます。

👉おつまみに副菜に♪ 白ねぎのマリネ。

寒くなっていくにつれておいしくなっていく

ネギ。

常備菜にならないくらいすぐになくなる

お気に入りのレシピです🍶

あめ色玉ねぎを冷凍してあるので簡単に

トマトソースを作れます。

シンプルなトマトパスタにEXバージン

オリーブオイル、パルメザンチーズとドライ

パセリをかけました。

大好きな茄子とチキンのカレー。

新米でカレー。

カレーの壺、重宝しています。

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秋茄子はシンプルな煮浸しで。

ポン酢を少し入れたさっぱり味。適当な野菜

つまみを用意しておくと晩酌タイム

が楽しみになります^ ^

大きな土鍋でほっこり煮物。

少し帰省していたので、

実家にあるものを使って煮物。

じゃがいもや新ごぼう、インゲン、大根、人参、さつま揚げ。

干し椎茸を多めに加えて良い出汁がでました。

ゆで卵もポイント☝︎おでんの玉子のように

出汁がよく染みた翌日に辛子をつけて食べるのが楽しみです。

新米と合わせて、身体もあたたまり

ホカホカになる

秋のおいしい夜ごはんになりました🍁

【関連する記事】

posted by エリー at 13:50| 季節のレシピ |

2018年09月11日

思い出の味 & からすみパスタ。

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引っ越しの準備や身の回りでいろいろな

変化があり、なかなか更新できませんでした。

こんにちはエリーです。

大雨や大雪の影響からかフローリングが浸水。

ずっと前から空いていたベランダの

穴もなかなか修理してもらえず、ここから

歩いて15分のところへの引っ越しです。

自分のために家族の健康のために

ごはんはきちんと栄養バッチリとっています。

また少しずつUPしていきますね😉

豆花（とうふぁ）と愛玉子（オーギョーチー）

を娘のために作りました。

豆花は寒天や濃い豆乳を使って簡単に。

甘く煮た緑豆やピーナツなどは用意すること

が難しいので粒あんを用意。

愛玉子にはレモン汁ときび砂糖で作った

シロップをかけました。

ガーゼに包んだ愛玉子の種子を

ミネラルウォーターに浸してもみもみ揉むこと

10分～15分。

ミネラルウォーターがブリンブリンな弾力ある

ゼリー状になっていく工程が面白かった

です^ ^

クワ科のつる性の植物の種に含まれるペクチン

の作用で固まり弾力も楽しい愛玉子は

美白効果、整腸作用もあるようでさっぱり

おいしい台湾で親しまれる味です。

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そろそろ終わりかけの空芯菜。

ニンニクと鷹の爪と米油で、ガーッと

強火で一気に炒めました。

台湾で食べた味は再現できませんでしたが、

お酒にもぴったり、おいしい青菜炒めです。

👉へチマの味噌煮（ナーベラーウブシー）

台湾でもよく見かけたヘチマ。

ナスとズッキーニの中間のような味できゅうり

のような少し青臭い風味。

たまに思い出すと食べたくなります。

夏はネット通販で購入して味噌煮や

ごま油で焼いてから鷹の爪入りの甘酢につけ

て南蛮漬けに。

ご飯が進む大好きな沖縄料理です。

台湾といえばからすみ。

酒をふってフライパンでさっと炙り焼きに

してからネギと食べてみました。

ねっとりした硬めのタラコという感じです。

刻んでパスタにしたらオイルとよく合って味は

まさにタラコパスタ。

気に入ったのでイタリアのパスタによく使われるボッタルガをお取り寄せして、

またからすみパスタを食べようと思います。

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台北でフージャオピン、胡椒餅も人気店を

探して買いに行きました。

龍山寺近くの細い小路の奥でタンドールに

貼りつけるようにして焼いていました。

熱々をフーフーしながら食べたらお肉に胡椒

が効いてかなりスパイシー、皮はパリパリ。

わたしは残念ながらお肉があまりおいしく

ないかなと…

いろいろなお店があるのでまた台湾を訪れた

ら試してみようかと思います。

以上、

台湾を振り返りながら作った食べものでした。

また～

posted by エリー at 09:02| 多国籍レシピ。 |

2018年08月30日

台湾 de B級グルメ ②

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台湾旅の続き。

台北101や空港のフードコートで様々な

地方料理を少しずつ食べてみました。

ココナツベースのカレーヌードル

シンガポールのラクサや海南チキンライスも

ありました。

セットについてくる青菜のおひたしも

おいしかったです。

甘くて香ばしいダックやポークのローストも

ご飯によく合いました。

北投ではお弁当も買ってみました。

照り焼きビーフ丼弁当は300円くらい。

厚揚げの煮物やハム、青菜やヘチマの炒め物

も乗ってボリューム満点。

メインを選んでサイドディッシュを3品

選べるこちらのお弁当は200円。

秋刀魚はパサパサでしたが、人参しりしり

のようなものと甘口麻婆豆腐と小松菜のような

炒め煮は優しい味。娘が気に入って食べて

いました。

麺線。

見た目はそそられませんが、すごくかつおだし

が効いていてモツと牡蠣が入っていて

それも柔らかくてクセがなく上品な味。

とろみがついていて食べやすい煮麺です。

量的には足りないので小腹を満たすくらいの

まさに台湾のB級グルメ。

パクチーが薬味になっているので好き嫌いが

分かれる味ですね。

担仔麺タンツーメンは夜市の屋台のようなところで頼んでみました。

エビとつみれ団子、そぼろが乗っている

あっさり出汁のラーメンという感じ。

定番の牛肉麺と牡蠣のオムレツ。

牡蠣は小さくても味がよいのですが、甘いタレ

がドロドロと片栗粉が固まったような

感じで残念な口当たり。

牛だしのラーメンは慣れると

おいしく卓上の辛いタレをかけるとさらに

食が進みました。

アジア圏へ行くと漢字が面白いですね。

深夜罪悪美食って… （笑）

このインスタント麺、どれも日本のラ王並みの

値段でした。

お土産に買ってきて食べてみると

お肉はゴロゴロ入っていてパウチを温める

タイプ、付属スープやタレもたくさん

ついてきましたが乾麺の質がいまいち…

お土産に買ってきた食材を少しずつ消費しながら台湾の味を懐かしんでいます。

次回はおうちごはんをUPします。

ありがとうございました^ ^

posted by エリー at 11:58| 旅先の味。 |

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