エリーの家ごはん & B級グルメ。

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2019年08月16日

パクチーぱくぱく。

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昨夜は冷やし中華。

ささみや蒸し茄子入りの麺より具が多め。

大好きなキクラゲもトッピング。

生姜の効いたラー油入りの醤油だれに酢多め。

がわたしの好みですがパパは

ゴマだれ派。

昨年買ってきてもらった

タイ土産のトムカーガイペーストが

賞味期限間近。

戸棚の奥に眠っていたココナツミルク缶も

使って作りました。

トムカーガイは鶏肉とココナツのスープ。

白飯と合わせて食べるのが大好きです。

カーとレモングラスはないので

ネットで調べて生姜とミョウガで代用。

パクチーも買ってきてたっぷりのせました。

ナンプラーで味を整えたら完璧な

トムカーガイです^ ^

雑穀米がすすむ、ご飯を食べすぎてしまう

ほどのおいしさ。一昨日は

久々のタイごはんを味わいました。

【トムヤムトムヤムペースト】トムカー 50g 【Lobo】 / タイ料理料理の素トムヤンクン LOBO（ロボ）インドレトルトカレーエスニックアジアン食品食材食

冷やし中華のほぐしささみときくらげを少し

取りわけておいてパクチーと梅干し、ごま油

数的を合わせたエスニックな一品。

晩酌用のおつまみです。

パクチーがかかせない料理には使いますが

特に好きというわけでもありません。

英語ではコリアンダー、その語源はギリシャ語でカメムシだそうで…

和名もカメムシ草ですし

まさにそんな香りですね (笑)

まだ少しパクチー余ってるので今夜も何と

合わせようかと、、

我が家の夏休みは明日からです。

家族3人でいい時間を過ごせそうです。

それではまた～(^-^)

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posted by エリー at 15:47| 多国籍レシピ。 |

2019年08月15日

スタミナ飯 & 夏野菜サラダ。

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茄子もピーマンもきゅうりもゴーヤーも

大好き。

夏野菜モリモリ消費しています。

👉ごはんがススム！なす味噌

👉夏はやっぱり！ゴーヤーチャンプルー。

実家では野菜室が常にパンパン、入りきらない

ほど野菜やフルーツを戴いたりと、毎日

たくさん食べてました。

☝︎翌日のお楽しみ、焼きチーズカレー。

バーベキューをしたり

母の作ってくれたカレーを2日連続で食べて、

さらには毎晩飲んでましたが

それでも体重が増えなかったのは夏野菜のおかげ

かもしれません。

👉大人の味♪ ゴーヤーとツナのサラダ。

娘が好きな夏野菜は

オクラにズッキーニ、トマト。

昨夜もオクラとトマトを大好きな塩昆布で

和えてあげました。

夜中、仕事後にジム帰りのパパが

ささみとゆで卵入りの高タンパクサラダを

ワシワシと食べていました。

中にはきゅうりやネギ、オイル蒸しのキャベツ

が入っています。

サラダにもちらしたトウモロコシは

水から茹でてふっくら甘くジューシー。

わたしはハーブソルトを

振ってかじりつき、娘はナイフで刮いであげる

とスプーンですくっては口に運んでいました。

留守の間、パパにかき混ぜてもらっていた

ぬか床も健在。

旬の夏野菜がおいしいぬか漬けです^ ^

一昨日のパパの夕食。

リクエストのあさり汁をつけて卵納豆など、

スタミナもりもり。

甘辛いからし焼きは白米が止まらずお酒も進み

ます。

味の染みた絹豆腐を娘も気に入ってるので

この夏3度めのからし焼き定食なのでした。

台風の動きが気になります。

こちらは風が少し強くなってきましたが

まだ雨もなくこれからです。

被害なく無事に過ぎ去ってくれますように。

posted by エリー at 13:29| 季節のレシピ |

2019年08月09日

実家ごはん & お別れ。

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お久しぶりです。エリーです。

祖母のお葬式があり先週末から新潟に帰省して

いました。

96歳の大往生、和やかでいいお葬式に

参加することができました。

最後のお別れで孫やひ孫に囲まれた祖母は

とても穏やかな顔で眠っていました。

甘くて冷たいものばかり欲しがる娘に

カゴメの紫の野菜ジュースをゼリーにしました。

ゼラチンを少なめに

ゆるく仕上げたゼリーに旬のブルーベリー

をのせます。

結局、実家にいる間はいとこたちといつもより

甘いものやおいしいものを

たくさん摂り過ぎてしまいますが (-｡-;

急遽、高速を飛ばして送ってくれたパパも

一泊。

翌日は、普段プロテイン摂取のみで

食べない朝ごはんを一緒にモリモリ食べて

いました。

前日の夜は

皆バタバタしていたので

実家に行く前に食事を済ませました。

黒酢冷やし中華。麻辣醤つきで辛旨。

パパはメガ盛りとんこつ、娘は風船とお菓子、

ミニジュース付きのお子さまラーメン。

新潟大学近くのお店なので学割やら

海苔に単位など、学生さんを意識した

ラーメン屋さんなのでした。

昨夜はレッドカレー。

タイカレーペーストがあったので

ココナツミルクを買ってきて作りました。

茄子、舞茸、たけのこ、ささみ、ピーマン

入り。

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ナンプラーや砂糖を控えめにしたせいか少し

味がぼやけてしまいましたが

辛さはいい感じ。

子どもたちは野菜たっぷりのひき肉入り

甘口カレー。

福井名産の花らっきょと一緒に喜んで食べて

くれました^ ^

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台風の動きが気になりますが

お盆休みや子どもの夏休み、皆が無事に過ごせるよう祈っています。

posted by エリー at 14:59| 外ごはん。 |

2019年07月31日

アンデスポテト & 外食あれこれ。

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妹と甥っ子たちが訪ねてきたので

ついつい食べすぎ飲みすぎな日が続いて

しまいました💦

子どもがいるとしっかり1日3食になってしまい

つい食べてしまいます。

今日からは

休肝日や夜の炭水化物を抜いたりで調整します。

北陸は魚が美味しいね、と喜んでくれて

楽しいお食事タイムでした。

これは先日の馬刺し。

暑いのでスタミナつけるためにもつ鍋と

馬のハラミのお刺身を食べました。

2週間前に行ったインドカレー。

気分的にサグチキンにしました、鶏肉入り

ほうれん草のカレーです。

辛さは4辛くらいです、日本のカレーの辛口

くらいですかね？

ナン食べ放題のお店ですが1枚も食べきれず…

娘はチーズナンと辛さなしのマイルドなバター

チキン。カレーは全く口にせずナンをかじり(-｡-;

セットについてきたデザートの

マンゴーアイスはすごい早さで平らげていました…

久々の異国のカレーに舌鼓。たまにはいいですね^ ^

牛こま炒めに生卵、味はすき焼き。

娘に焼いたジャンボハンバーグも半分のっけて

スタミナもりもりパパごはんです。

もちきび入りご飯にぬか漬けとシラスおろし

ニラ玉汁つき。

がっつり系で夏バテ知らず。

ハンバーグの半分は娘が好きなバンズに挟み

ハンバーガーに。

まだファーストフードのは食べさせたことが

ないのですが

近くのパン屋さんのバーガーが大好きなので

おうちでも手づくり。

喜んでかぶりついていました^ ^

欧米化な娘(￣▽￣;)

赤い皮のアンデスポテトが買えたので

この味の濃いおいしいじゃがいも

でフライドポテト。

アンデスポテトは炒めてもおいしく

お味噌汁にもいいですが

じゃがバターとかシンプルな食べ方が

すごくおいしいです。

ホクホクで甘いおいしいお芋に

水で薄めてレモン汁少々を混ぜたケチャップ

をつけてパクパク食べてくれました。

posted by エリー at 13:09| 外ごはん。 |

2019年07月25日

揚げもの。

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くらげきゅうり。

中華くらげは年中安く買えますがふだん

あまり食べません。

塩分強めですがきゅうりやネギと合わせて

おつまみに最高。

味が濃いのでレモン汁をかけてつまみました。

なんでか子どもの頃、

よく副菜にこれが出てきました。

その他、母の味でわたしがほぼ作らないもの

といえば軽く湯通し？したようなピーマンに

ツナサラダを詰めたのもの

や、グレープフルーツとじゃがいものサラダ

とか。

よく食べた懐かしの味、今度再現してみようと

思います。

シイラの切り身がタラより安かったので

揚げてみました。

ハワイではマヒマヒと呼ばれる高級魚だそう

ですが、タラより肉厚な感じの白身魚です。

ささみとアジフライを足して2で割ったような

テイスト、食べ応えある白身フライ

でした。

ソースもいいですがわたしはポン酢をかけて、

娘には薄めた創味つゆをかけてあげました。

子ども用に水で薄めた醤油や麺つゆ等を

スプレーで常備しています☝︎大人の減塩にも

いいですね。

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マカロニサラダは

常備菜用にマカロニが硬くならないように

マヨネーズにプレーンヨーグルト

を加えて味つけします。

これで翌日でもしっとりまろやかな味に。

白身フライとマカロニサラダで

ハイボールがすすんだ夜でした★

👉定番のから揚げ。

先日のから揚げ。

片栗粉をまぶしすぎてかなりカリッカリな感じ

でしたが揚げたてはいいですね🐔

それと蒸し茄子やぬか漬け、具だくさんの野菜の味噌汁の献立。

食欲がありすぎるお酒も飲み過ぎる蒸し暑い

日々の夕飯、

今夜はノンアルでカロリーを控えます💦

posted by エリー at 13:06| おつまみ |

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パクチーぱくぱく。