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引っ越しの準備や身の回りでいろいろな
変化があり、なかなか更新できませんでした。
こんにちは エリーです。
大雨や大雪の影響からかフローリングが浸水。
ずっと前から空いていたベランダの
穴もなかなか修理してもらえず、ここから
歩いて15分のところへの引っ越しです。
自分のために家族の健康のために
ごはんはきちんと 栄養バッチリとっています。
また少しずつUPしていきますね😉
豆花（とうふぁ）と愛玉子（オーギョーチー）
を娘のために作りました。
豆花は寒天や濃い豆乳を使って簡単に。
甘く煮た緑豆やピーナツなどは用意すること
が難しいので粒あんを用意。
愛玉子にはレモン汁ときび砂糖で作った
シロップをかけました。
ガーゼに包んだ愛玉子の種子を
ミネラルウォーターに浸してもみもみ揉むこと
10分～15分。
ミネラルウォーターがブリンブリンな弾力ある
ゼリー状になっていく工程が面白かった
です^ ^
クワ科のつる性の植物の種に含まれるペクチン
の作用で固まり弾力も楽しい愛玉子は
美白効果、整腸作用もあるようでさっぱり
おいしい台湾で親しまれる味です。
そろそろ終わりかけの空芯菜。
ニンニクと鷹の爪と米油で、ガーッと
強火で一気に炒めました。
台湾で食べた味は再現できませんでしたが、
お酒にもぴったり、おいしい青菜炒めです。
台湾でもよく見かけたヘチマ。
ナスとズッキーニの中間のような味できゅうり
のような少し青臭い風味。
たまに思い出すと食べたくなります。
夏はネット通販で購入して味噌煮や
ごま油で焼いてから鷹の爪入りの甘酢につけ
て南蛮漬けに。
ご飯が進む大好きな沖縄料理です。
台湾といえばからすみ。
酒をふってフライパンでさっと炙り焼きに
してからネギと食べてみました。
ねっとりした硬めのタラコという感じです。
刻んでパスタにしたらオイルとよく合って味は
まさにタラコパスタ。
気に入ったのでイタリアのパスタによく使われるボッタルガをお取り寄せして、
またからすみパスタを食べようと思います。
台北でフージャオピン、胡椒餅も人気店を
探して買いに行きました。
龍山寺近くの細い小路の奥でタンドールに
貼りつけるようにして焼いていました。
熱々をフーフーしながら食べたらお肉に胡椒
が効いてかなりスパイシー、皮はパリパリ。
わたしは残念ながらお肉があまりおいしく
ないかなと…
いろいろなお店があるのでまた台湾を訪れた
ら試してみようかと思います。
以上、
台湾を振り返りながら作った食べものでした。
また～
