2019年11月21日

ジャンボ椎茸 & 冷や汁。

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奥越のジャンボ椎茸。
大袋入りで売られているのを見つけて

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​ステーキにしてみました。

ニンニクとバターで蒸し焼きにしてだし醤油を
たらり。
胡椒を少しふっていただきます。
大味でなく風味もよくて肉厚ジューシー。
チーズをのせて焼くのもいいですが、
シンプルが1番おいしい 食べ応えのある椎茸
でした。


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うまい​​ナポリタンの夜。

玉ねぎ多めにベーコン、パプリカ、ピーマン
しめじ入り。

ケチャップを水分をとばして煮詰めるように
フライパンで焦がす直前まで火を入れる
ことと、
オリーブオイルで玉ねぎや野菜を炒めますが、
仕上げにパスタの茹で汁プラス
牛乳とバター少々、これもポイントです☝︎






​冷や汁。

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​この前もUPした気がしますが
パパの出張で宮崎のお土産。とてもおいしいの
ですが、すり鉢を用意したり味噌を
香ばしく焼いたりと、工程が面倒で 水で溶かす
だけのこのインスタント冷や汁は
すごく便利。


​飲んだ〆にもいいですが
暑い季節にさらさらとかき込みたいですね。
おいしすぎて2杯お代わりしました(^q^)





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またからし焼き。

パパのリクエスト、生姜焼きより好きとのこと
です。

簡単だしお豆腐もおいしくなるし
アクセントにかかせないきゅうりやニンニク、
豚こまか豚バラが少しあればすぐにできます。

ご飯お代わり必須のスタミナ献立。
なめこ汁とキムチ、蓮根の天ぷら付きでした。




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ある週末の夜はお家にあるもので
ビーフシチュー。

冷凍しておいた少しの牛肉と合挽き肉で作った
ミートボール、玉ねぎも多めに使い
シチュールーと戸棚に眠っていたドミグラス缶
を使いました。 


冷蔵庫にある野菜と魚肉ソーセージのサラダ
を用意。
パパはバゲットをガーリックトーストに
したりそのままシチューにつけたりとおいしそうに食べてくれました。

わたしはご飯と合わせるのが好みです。




最近なかなか更新できませんが
毎日元気においしく食べています。


今日も一日お疲れさまでした。






posted by エリー at 15:37| 健康☆晩酌レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年11月15日

パラパラ炒飯。

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​いまさらですが
ご飯と生卵をよく混ぜてから焼くと
ほんとにパラリと仕上がるんですね。


多めの油を敷いて
まずはお米のおやきを焼く要領でしばらく
いじらずゆっくり両面焼いてから
崩しながらよく炒め混ぜていきます。



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​卵が米ひと粒ひと粒をコーティングして
くれるので口に入れた時の食感もいい感じ。
じゃこと卵の炒飯です。


和風顆粒だしもいいですが
創味シャンタンのスープ粉を少し入れると
味が決まりました。



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​これは娘の大好きな納豆炒飯。

玉ねぎ、すりごま入り。しっかりご飯を炒めて
から最後に調味料を加えると
粘りも出ずシンプルでおいしい焼きめしに
なります。

必ず醤油やオイスターソース、塩胡椒などは
最後に加えるのがポイント☝︎




​この前のおひる。

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敦賀の人気店 一力が昨年市内に近くにオープン。
福井に来た時から行ってみたかったので
買い物ついでに行ってきました。


あっさり薄いチャーシューの下に
紅生姜とネギとメンマがあり、​豚骨鶏ガラの
わたし好みの懐かしいスープ。
麺もおいしくもう一杯余裕で食べれるおいしさ
でした🍜




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お昼に炒飯やラーメンを食べて夜にさらに
炭水化物を摂るとカロリーオーバー。
それで
野菜を10種類近く使うミネストローネを
たっぷり仕込みました。


​子どもにも食べさせたい身体を温め整えてくれる
スープです。


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​イソフラボンたっぷり、タンパク質、食物
繊維、カルシウムも豊富な豆もやしのスープ。


シンプルで簡単、火にかけたらすぐ蓋をして
煮ると豆もやしの青臭さが消えます。

二日酔いにも効くので飲んだ翌日もいいそう
です。


寒くなってきたので
食べ過ぎた日のバランスをとるのにも
あたたかいスープがおすすめです☝︎





posted by エリー at 11:36| おいしくダイエット。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年11月09日

セイコ蟹。

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思いがけず
パパが職場で解禁したてのセイコ蟹を
頂いてきました。


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​入院中のおばあさんの家族が漁師さんで
獲れたて茹でたての足が一本欠けていたり
少し折れてるだけで売れないものを
届けてくれたそうです。 


ありがたく蟹の宝石と言われる内子外子も
濃厚で旨みたっぷりのセイコを味わいました。


毎年2ヶ月しか味わえない冬の味


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​最後はまた殻を洗い、水から火にかけて出汁を
取り、カツオだしと昆布醤油と合わせて
パパ作カニ雑炊。


セイコはどんな蟹よりも1番出汁が出て
いい味に仕上がるので絶品〆雑炊なのでした😋





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​パパが帰って来る前に
ジャージャー麺とキムチ、茄子のナムルに
きゅうりのビール漬けを食べていたので
満腹でしたが、蟹は別腹。






春先にはこの土地を離れるのでこの季節の
贅沢な味を今のうちにもう1、2度口にできたら
いいなと思いながら、
初物のセイコは今年も相変わらずの美味でした。



posted by エリー at 17:24| おつまみ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年11月08日

きのこご飯。

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一昨日はきのこご飯。

 
いつもは3、4種類きのこを使いますが
今回はしめじと舞茸だけ。


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​きのこの旨みが染み込んだご飯が気に入った
のか、娘はきのこをよけながらお米をパクパク
食べてくれました。



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昨夜は八宝菜。

白菜をひと玉買うと、炒めものか汁物や鍋で
1週間くらいかけて消費。
大好きな冬野菜。刻んでサラダにしても
おいしいです。







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👉こってり旨うま!チャジャンミョン(ジャージャー麺)


​今夜は韓国ジャージャー麺。
甘い餡を讃岐うどんと合わせます。おいしい
キムチを買ったので一緒に食べるのが
楽しみです。
焼酎くびぐび飲みたいですね (^-^;





​今日も一日お疲れさまでした


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posted by エリー at 17:46| 季節のレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年11月07日

京の味 & 秋のティータイム。

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秋も深まってきました🍁

日中のお日さまのポカポカがありがたく
ベランダや公園で娘とおやつを食べる時間
がしあわせのひとときです☕️



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カフェでモーニング。

ユトリ珈琲は県内と隣県に数件しかない
コーヒー専門店。
モーニングはコーヒーにサラダやスープ、ゆで卵とバタートーストがついてくるのでお得。

何よりコーヒーが最後まで冷めることなく
香りが良く、わたしの中ではこの辺りで1番
好みの味です☕️



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週末、久しぶりにパパが娘と実家へ帰省。


お土産で買ってきてくれた阿闍梨餅。

和菓子はあまり好まないのですが
モチモチした皮がおいしくて甘さ控えめの
小豆餡も絶妙。濃い緑茶かコーヒーとよく
合います🍵



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​パパのお母さんから
初物の千枚漬けとちりめん山椒を頂きました。
千枚漬けは絶品、毎日でも食べたい味です。

ミョウガも人気だそうで、シャキシャキした
味わいと爽やかな香りのおつけものでした



パパが​帰りに20品目野菜弁当を買ってきて
くれました。

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​野菜のおかずがぎっしり、もち米の野菜ロール
や大根のゆかり和えが気に入りました。

​数ヶ月ぶりにひとり時間ができて贅沢な
1日なのでした^ ^




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​余裕があれば手づくりスイーツで楽しい
おやつタイム。

人参をすりおろしてオレンジジュースと
合わせて人参ゼリーや
豆乳でフレンチトースト、相変わらず大好きな
ポテトフライ。
さつまいもも拍子切りにしておさつフライに
すると喜びます🍠





​娘の食育に悩みつつも少しずつ進歩してきて
いるこの頃です。



posted by エリー at 11:34| ティータイム。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする