2018年11月12日

野菜の献立、副菜あれこれ。

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​最近は鶏胸肉をよく使います。


​鶏じゃがや鶏だんご、唐揚げに棒棒鶏も作れて
良質なタンパク質が安価で手に入るので、
おいしい節約の味方^ ^


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​たまに筋トレに行く夫さんには
チキンサラダ。

マヨネーズと酒、レモン汁、塩コショウを
揉みこんで数時間マリネした鶏胸肉を削ぎ切り
にしてニンニクを入れたオリーブオイルで
ソテー。


写真を撮り忘れましたが、ササミを開いて
ピザソースを塗りピーマンやトマト、チーズ
をのせて焼いたササミピザも好評でした。





​先月末に八百屋さんでヘチマをみかけました。
秋なのにめずらしいなと1本買って、
大好きな味噌煮。

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​ヘチマがない時は
茄子で作ってもおいしいですよ。

ヘチマの少し青臭い風味とトロリとした
食感が甘辛いみそ味とよく合います。ご飯
がすすむ沖縄料理です。



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ようやくほうれん草も手頃な値段になって
きました。

キャベツでかさ増し胡麻和え。


野菜の胡麻和えは娘が喜んで食べてくれるので
薄味のすりごま多めで作り、
わたしはあとからポン酢を足したりして
おつまみにしています。


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​油と合わせるとカロテンの吸収が効率よく
おいしくなります。
ピーマンも加えた人参しりしり。

甘めの味付けで娘用の副菜にも重宝してます。


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👉ご飯のお供☆おあえ。

​ふさふさの大根菜やかぶ菜をよく見かける
ようになりました。
大根やカブを買う時におまけがついてる
感じで嬉しくなります。

湯がいて味噌汁の具もいいですが
やっぱり「おあえ」が一番。福井の田舎の
おかず、ご飯のお供です。

​ご飯に混ぜ込み菜めしおにぎりにすると最高
です^ ^


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​あとは定番、常備菜の切り干し大根。
乾物類は食物繊維たっぷり、身体も温めて
くれるので欠かせません。

大好きな干し椎茸や刻み揚げからもいい出汁が出て、七味唐辛子をふればお酒にもぴったり。



下のは、しめじバター。
なめこや舞茸、椎茸、えのき… バターで
炒めて醤油少々に粗挽きペッパーだけ。
カロリーを抑えたいけどもう少し食べたい
時の簡単お助け副菜です✌︎




​以上、最近の野菜のおかずあれこれでした。

ごはん写真溜まってきたのでまたUPしますね





posted by エリー at 12:31| 健康☆節約レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする