2019年08月30日

味噌カツ & 沖縄つまみ。


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ハイサイ  エリーです。


しばらくお土産に買ってきた食材を使って沖縄
の味を楽しんでいます。


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​ハイサイソースなるものを買ってきたのですが
辛味も旨味もシラチャーソースにそっくり。



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唐揚げにかけたり、ゴマだれを辛くするのにも
使えます。
今夜はタコライスにかけてみようかと。
辛いもの好きにはたまらない万能ソース、
気に入りました。




先日、カツカレーにしようと買った
豚肩ロースを使いそびれたので、味噌カツ
しました。

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​大きめのひと口大に切ってから揚げた
揚げたてのカツに
八丁味噌と宮古で買った千代ちゃんの肉味噌
合わせて、酒と水でのばして加熱した
味噌だれをかけました。


油味噌の甘みや落花生の香ばしさが隠し味に
なっておいしい味噌カツになりました✌︎


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これは娘も気に入って、味噌をご飯に薄く
塗ってあげるとパクパク食べてくれます🍚

アーサの味噌汁と海ぶどうとキムチ、
娘のために揚げた芋天も1枚添えた、パパの
夜ご飯でした。




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​昔買った波照間島の泡波を開けたいところ
ですが、
もう数年とって置こうと思います。

菊之露の残りを飲み切り国華。
パパがイルカのパッケージに惹かれ名護の
スーパーで購入した飲みやすい泡盛です。


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こちらでは買えないのでお土産に買ってきた
海ぶどうですが、個人的にはもずく派。

太くしゃきしゃきした粘りの強い島もずくが
大好きです。


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上のつまみは青パパイヤのソムタム風漬けと
豚バラの塩漬け、スーチカ。
スーチカには柚子胡椒を少しのせると
お酒が進みまくりです。




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​豆腐ようをちびちびとつまみながら。


紅入りの麹と泡盛に浸けて熟成させた豆腐の
珍味。
チーズのようなと言われますが、私には
塩ウニを甘くしてお酒をかけたような
風味がします。





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​匂いが気になりますが
大好きな島らっきょ。あさつきやエシャロット
に味噌マヨをつけて齧るような
つまみが大好きなエリーにはたまらない
好物。

​沖縄に居た頃は
土付きの束ごと安く買ってきたり薄皮付きの
ものを買ってきて、手間ひまかけて
食べていました。天ぷらも美味しいです。



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​ヘチマは南蛮漬けにして2、3日で食べきり
ました。
甘めの味付けにして鷹の爪も加えて冷蔵庫で
冷やしてから泡盛のあてに。




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ヘチマが好きで何本か買ってきましたがあっと
いう間に食べてしまいました。


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青臭い風味が苦手という人も多いですが
茄子のような食感で独特な味がして
味噌とよく合います。
ご飯が進みますよ^ ^






​いっぺーまーさん!

しばらくはしつこいくらい沖縄めし続きます。
すみません



posted by エリー at 15:52| おつまみ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年08月26日

南国フルーツ & かき氷。

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沖縄本島と宮古島を旅してきました。

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パパと娘は海やプールで泳いだあとは
冷たいものをよく食べました。



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後半は、​日差しが暑過ぎて
汗が止まらないほど良いお天気に恵まれました。

水の中で消耗した身体のビタミンや水分補給
のためにフルーツたっぷりの
かき氷を注文。



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​沖縄といえば
沖縄ぜんざい。甘い金時豆の入った氷です。
黒糖ソースもかかっていてミネラル補給も
ばっちりでした。





​宮古名産のマンゴーは香りが強く
さわやかな後味なのに濃厚まったり。


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​本州の半額で買えるので
滞在中に何度か味わうことができました。




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暑さも吹き飛ぶ南国らしいかき氷を
味わうことができました^ ^






posted by エリー at 17:39| 旅先の味。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年08月16日

パクチー ぱくぱく。

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​昨夜は冷やし中華。

ささみや蒸し茄子入りの麺より具が多め。
大好きなキクラゲもトッピング。


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生姜の効いたラー油入りの醤油だれに酢多め。
が わたしの好みですがパパは
ゴマだれ派。



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​昨年買ってきてもらった
タイ土産のトムカーガイペーストが
賞味期限間近。

戸棚の奥に眠っていたココナツミルク缶も
使って作りました。


トムカーガイは鶏肉とココナツのスープ。
白飯と合わせて食べるのが大好きです。


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​カーとレモングラスはないので
ネットで調べて生姜とミョウガで代用。

パクチーも買ってきてたっぷりのせました。
ナンプラーで味を整えたら完璧な
トムカーガイです^ ^

雑穀米がすすむ、ご飯を食べすぎてしまう
ほどのおいしさ。一昨日は
久々のタイごはんを味わいました。


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​冷やし中華のほぐしささみときくらげを少し
取りわけておいてパクチーと梅干し、ごま油
数的を合わせたエスニックな一品。

晩酌用のおつまみです。


パクチーがかかせない料理には使いますが
特に好きというわけでもありません。
英語ではコリアンダー、その語源はギリシャ語でカメムシだそうで…
和名もカメムシ草ですし
 まさにそんな香りですね (笑)

まだ少しパクチー余ってるので今夜も何と
合わせようかと、、





我が家の夏休みは明日からです。
家族3人でいい時間を過ごせそうです。

それでは また〜(^-^)



posted by エリー at 15:47| 多国籍レシピ。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする