2019年08月16日

パクチー ぱくぱく。

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​昨夜は冷やし中華。

ささみや蒸し茄子入りの麺より具が多め。
大好きなキクラゲもトッピング。


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生姜の効いたラー油入りの醤油だれに酢多め。
が わたしの好みですがパパは
ゴマだれ派。



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​昨年買ってきてもらった
タイ土産のトムカーガイペーストが
賞味期限間近。

戸棚の奥に眠っていたココナツミルク缶も
使って作りました。


トムカーガイは鶏肉とココナツのスープ。
白飯と合わせて食べるのが大好きです。


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​カーとレモングラスはないので
ネットで調べて生姜とミョウガで代用。

パクチーも買ってきてたっぷりのせました。
ナンプラーで味を整えたら完璧な
トムカーガイです^ ^

雑穀米がすすむ、ご飯を食べすぎてしまう
ほどのおいしさ。一昨日は
久々のタイごはんを味わいました。


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​冷やし中華のほぐしささみときくらげを少し
取りわけておいてパクチーと梅干し、ごま油
数的を合わせたエスニックな一品。

晩酌用のおつまみです。


パクチーがかかせない料理には使いますが
特に好きというわけでもありません。
英語ではコリアンダー、その語源はギリシャ語でカメムシだそうで…
和名もカメムシ草ですし
 まさにそんな香りですね (笑)

まだ少しパクチー余ってるので今夜も何と
合わせようかと、、





我が家の夏休みは明日からです。
家族3人でいい時間を過ごせそうです。

それでは また〜(^-^)



posted by エリー at 15:47| 多国籍レシピ。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年08月15日

スタミナ飯 & 夏野菜サラダ。

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​茄子もピーマンもきゅうりもゴーヤーも
大好き。
夏野菜モリモリ消費しています。


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実家では野菜室が常にパンパン、入りきらない
ほど野菜やフルーツを戴いたりと、毎日
たくさん食べてました。


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☝︎翌日のお楽しみ、焼きチーズカレー。


バーベキューをしたり
母の作ってくれたカレーを2日連続で食べて、
さらには毎晩飲んでましたが  
それでも体重が増えなかったのは夏野菜のおかげ
かもしれません。






​娘が好きな夏野菜は
オクラにズッキーニ、トマト。
昨夜もオクラとトマトを大好きな塩昆布で
和えてあげました。


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​夜中、仕事後にジム帰りのパパが
ささみとゆで卵入りの高タンパクサラダを
ワシワシと食べていました。
中にはきゅうりやネギ、オイル蒸しのキャベツ
が入っています。


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サラダにもちらしたトウモロコシは
水から茹でてふっくら甘くジューシー。
わたしはハーブソルトを
振ってかじりつき、娘はナイフで刮いであげる
とスプーンですくっては口に運んでいました。


留守の間、パパにかき混ぜてもらっていた
ぬか床も健在。
旬の夏野菜がおいしいぬか漬けです^ ^



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​一昨日のパパの夕食。

リクエストのあさり汁をつけて卵納豆など、
スタミナもりもり。


甘辛いからし焼きは白米が止まらずお酒も進み
ます。
味の染みた絹豆腐を娘も気に入ってるので
この夏3度めのからし焼き定食なのでした。



台風の動きが気になります。
こちらは風が少し強くなってきましたが
まだ雨もなくこれからです。

被害なく無事に過ぎ去ってくれますように。



posted by エリー at 13:29| 季節のレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年08月09日

実家ごはん & お別れ。

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お久しぶりです。エリーです。


祖母のお葬式があり​先週末から新潟に帰省して
いました。
96歳の大往生、和やかでいいお葬式に
参加することができました。


最後のお別れで孫やひ孫に囲まれた祖母は
とても穏やかな顔で眠っていました。


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​甘くて冷たいものばかり欲しがる娘に
カゴメの紫の野菜ジュースをゼリーにしました。
ゼラチンを少なめに
ゆるく仕上げたゼリーに旬のブルーベリー
をのせます。



結局、実家にいる間はいとこたちといつもより
甘いものやおいしいものを
たくさん摂り過ぎてしまいますが (-。-;


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​急遽、高速を飛ばして送ってくれたパパも
一泊。

翌日は、普段プロテイン摂取のみで
食べない朝ごはんを一緒にモリモリ食べて
いました。






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​前日の夜は
バタバタしていたので
実家に行く前に食事を済ませました。
黒酢冷やし中華。麻辣醤つきで辛旨。

パパはメガ盛りとんこつ、娘は風船とお菓子、
ミニジュース付きのお子さまラーメン。


​新潟大学近くのお店なので学割やら
海苔に単位など、学生さんを意識した
ラーメン屋さんなのでした。



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​昨夜はレッドカレー。

タイカレーペーストがあったので
ココナツミルクを買ってきて作りました。

茄子、舞茸、たけのこ、ささみ、ピーマン
入り。

ナンプラーや砂糖を控えめにしたせいか少し
味がぼやけてしまいましたが
辛さはいい感じ。


子どもたちは野菜たっぷりのひき肉入り
甘口カレー。
​福井名産の花らっきょと一緒に喜んで食べて
くれました^ ^


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台風の動きが気になりますが
お盆休みや子どもの夏休み、皆が無事に過ごせるよう祈っています。


posted by エリー at 14:59| 外ごはん。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする