2020年06月26日

再現ごはん & ベランダごはん。

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黒姫高原で買ってきた
ボタンコショウ味噌を使ってピリ辛風味の
茄子味噌炒めを作りました。


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​緑のパプリカのような形状の高原野菜で
辛みや甘みを生かした南蛮味噌風。

爽やかな辛みと甘味が強く
マヨネーズと合わせたり野菜やお肉につけたり
ご飯のお供にしても良さそうです。



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​茄子味噌は濃いめに味付けして
ご飯が進む常備菜に。
余っていたひき肉もプラスして食べ応えを
だしました。



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韓ドラの某サスペンスにハマり
また韓国ごはんを食べたくなりました。

チョッパル、
​柔らかな食べやすいスライス豚足でコラーゲン
たっぷりです。




​ネギや酢コチュジャンをつけたり
葉っぱで巻いてキムチと一緒に頬張ると
おいしいです。

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​韓国の牛肉入りワカメスープ
ミヨッグも。
これは産後に摂りたい滋養スープです。


この日もフライパン焼き肉をサンチュで
巻いてキムチと合わせてわしわし食べました。

今はノンアル缶ですが
来年は焼酎に泡にハイボールに、ぐびぐび
やりたいですね。
 

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​お天気がよく暑すぎないうちにベランダごはん。空を見ながら楽しんでいます。

娘も前より少しずつ食べるようになって
きました^ ^



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​ピーマンの肉詰め&とろろ定食。

具沢山お味噌汁と余っていたお揚げを甘辛く
炊いたのも添えて。
とろろは味噌でなく白だしとみりんで簡単に
味を整えました。




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​このところすっかり揚げ物に慣れました。

まだ得意料理とは言えませんが
自粛期間中にパパからのリクエストが多かった
鶏胸肉のから揚げや
ヒレカツはそれなりにおいしく揚げられる
ようになりました✌︎



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​この日は滋賀県の郷土めしを参考に。

すき煮のような甘辛く煮込んだ鶏肉ときのこ
にごぼう、玉ねぎなど。
かしわのじゅんじゅんです。

生卵はつけないようですが、卵好きなパパには
すきやき風。

新玉ねぎとツナのサラダ、キムチに味噌汁も
つけてご飯がすすむじゅんじゅんでした。







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​また久しぶりのチャヂャンミョン。
韓国じゃじゃ麺は野菜多め挽き肉や味噌で
こってり甘辛く仕上げます。
娘も口を真っ黒にして喜んで食べて
くれます。

乾麺のうどんが本場に近いようですが
中華麺か讃岐うどんでもおいしいと思います。

最近、楽天レシピがうまく貼れないので
エリーズ☆レシピで検索してみて下さいね。



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​パパのお気に入り、京都のヒロタソースを
使って焼きそば。

わたしは青のりをしっかりふるのが好み。
娘には薄味にして刻んだ野菜とスライス
ウインナー入り。パパには目玉焼きのせで
豚こまとキャベツ、ピーマン多めで炒めました。

温野菜サラダもつけてバランスをとりました。



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これは先週半ばのパパ用夜ごはん。


​永○園のかに玉。たまにはいいですね^ ^
餡だくでご飯に乗せても美味。

醤油麹とニンニクで下味をつけた
鶏胸唐揚げやシラスと新玉ねぎの酢漬けを
のせたトマト、小松菜と揚げの煮浸しなどの
献立でした。




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​お肉とコーンが逆の盛り方になってしまい
ましたが再現ペッパーライス。

ペッパーランチは10年くらい前に行ったきり
ですが
某ブロガーさんが再現してるのに刺激を受け
冷凍庫に眠っていたギフトのいい
ビーフを使いジュージューに熱した鉄皿で
サーブ。
強めに効かせたブラックペッパーやバターが
必須です。


下のご飯と混ぜながらガツガツ食べれる
美味しいステーキライスでした👌






posted by エリー at 09:31| 多国籍レシピ。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年06月24日

旅先B級グルメ。

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​こんにちは エリーです。

もういつ産まれてきてもいいくらいの時期。
スルッと産まれてきてね。と毎日お腹に
話しかけています^ ^


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今回は自然分娩なので陣痛と高齢出産の
産後の回復がどうなることやら少々憂鬱。

1番の不安は
初めて離れて数日過ごす娘のことですが…


まぁ 産むしかないので頑張ります(汗)


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家族3人での最後の旅ということで
  近場で県内の新緑の高原を旅してきました。

わたしのふるさと新潟は細長く地方ごとの
特色もあり大自然も豊かです。



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長野と県境の​上越の山々や湖畔を
眺めたりしながらゆっくりと過ごしてきました。

帰りに隣県の戸隠でお蕎麦を満喫。

数年前に蕎麦めぐりをした時に行けなかった
お店は相変わらずの大行列で
別のお店を選びましたが、緑が美しい山の中で
蕎麦づくしを楽しみました。


蕎麦粉のソフトが濃厚でまた食べたくなる
絶品スイーツでした。




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​こちらはだいぶ前、規制前の4月の初日に
移住と共に長期休暇をとったパパの希望で
行ってきた
秋田の乳頭温泉郷と山形の蔵王温泉。




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​秋田はきりたんぽが有名ですが
お米を潰して団子にしたこの
だまこ鍋も鶏やきのこ、ごぼうの旨みが染みた
滋味深いとても温まる味なのでした。


秋田も山形も雪深く白い雪山に囲まれながら
温泉三昧の旅になりました。



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​秋田から山形に向かう時に岩手で食べた
甘辛いじゃじゃ麺と、
山形名物の冷やしラーメンに鳥中華。


甘めのじゃじゃ麺は好みがあると思いますが
途中からニンニク酢を足したり、生卵を
落としてもおいしいのだそうです。


天かす入りの甘めの出汁の和風ラーメンは
鶏だしでなかなか美味。
氷の浮かんだ冷やしラーメンは
韓国冷麺を中華麺に変えたような癖になる
おいしさ。


その土地その土地の個性的なグルメにすごく
興味があるので、この旅の食事も
いろんな発見がありました。





​お土産に喜ばれたバター餅。

ハイカロリーですが日持ちするので
かなりおすすめです。

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​ふわふわで柔らかくコクがありいくらでも
食べたくなる味ですよ😋




​それでは また〜


posted by エリー at 09:43| 旅先の味。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年06月13日

花々と水無月の食卓。

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お久しぶりです エリーです。

蒸し暑くて冷たい麺がおいしいこの頃。


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​以前に岩手で買ってきた盛岡冷麺を
おうち焼き肉の〆にしました。
酢を強めに足して、牛だしスープも飲み干して
しまうほどのおいしさでした。


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​野菜もたっぷり食べています。

数ヶ月ぶりの辛子やき。
甘辛くニンニクのパンチが効いた豚バラと
お豆腐、きゅうりとネギが絶妙。ご飯がすすむ
下町グルメです。


​黒米入りご飯や揚げナスの味噌汁と合わせ
ました。
揚げナスの味噌汁好きなんです。久々に赤だし
ベースで作りました。


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​きゅうりをたくさん入れたコールスローは
娘の好きなマヨベース。ちくわの蒲焼きも焼き
ました。


2日前から梅雨入りのような天候ですが
それまではカラリと晴れていて日も長くなって
きたのでベランダで
空を眺めながらの夕ご飯が続いていました^ ^




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​定期的にあるパパのリクエスト
鶏胸肉の唐揚げ。
いただきものの空豆は蒸し焼きにして
強めの粗塩をふります。

熱々をつまむとビールが飲みたくなる味です。

それとニンニク入りかき玉スープ、ひき肉と
かぼちゃの煮物の献立でした。

 

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​近くで用事があったついでに
新潟のB級グルメ、バスセンターのカレー
を食してみました。


見た目に反して濃くスパイシーな味とボリュームに人気も納得な味。
ご飯は大盛で大ぶりにカットされた玉ねぎや
豚バラがゴロゴロと入っています。
​たまに食べたくなるくせになる味でした🍛


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​だいぶ前の写真ですが

アスパラベーコンとマカロニサラダと
副菜にひと手間かけたハンバーグ定食です。

ハンバーグには宮のたれをかけて
ご飯がすすむ味。パパの好物あさり汁も添えた
白飯お代わり必須な夜ごはんになりました。


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​もっと暑くなるとますますおいしくなる冷や汁。

きゅうりや絹豆腐、みょうがにしそ、ネギ
炒りごま入りの濃い出汁入り味噌汁を
冷たくして、もちきび入りご飯にかけてさらさら
といただきます。

常備菜に作ったひき肉納豆。どこかの県
ではスタミナ納豆と言われ給食の人気メニュー
だそうで
子どもの丼ごはんや、サラダ菜に包んで
おつまみにしてもおいしいですよ^ ^





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​朝から黒米入りご飯で納豆炒飯。
娘が大好きな味です。



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​これはいつかのお昼。

高菜をご飯と炒めてシラスも入れた
炒飯を白だしと砂糖で味つけした卵をのせて
和風オムライス。

カロリーが気になりますがマヨ+ブラック
ペッパーが味の決めて。ペロリとお腹に
​収まりました。



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​ヒレカツもよくリクエストされるので
ヒレ肉がお買い得な日はよく揚げます🐖

パパこだわりのおいしい京都のヒロタソース
をかけて熱々を頰張ります^ ^



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少し前に 山の​祖母の家に出かけ
​伯母さんの作る採れたての野菜メインの
手料理をごちそうになりました。


どうしても我が家だとパパの好みに合わせて
肉中心たんぱく質だらけの食卓に
なりがち(汗) 


こんなごはんをいただくと健康的なとても気分
なります。



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​そろそろ薔薇の見頃も終わりでしょうか。


季節の花々に癒されながら
今年は短いと言われている梅雨の季節の
蒸し暑さを乗り切りたいものです。






posted by エリー at 13:10| 季節のレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする