2019年11月09日

セイコ蟹。

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村


思いがけず
パパが職場で解禁したてのセイコ蟹を
頂いてきました。


3AD05F3B-9468-416F-93A6-F42250F66935.jpg

​入院中のおばあさんの家族が漁師さんで
獲れたて茹でたての足が一本欠けていたり
少し折れてるだけで売れないものを
届けてくれたそうです。 


ありがたく蟹の宝石と言われる内子外子も
濃厚で旨みたっぷりのセイコを味わいました。


毎年2ヶ月しか味わえない冬の味


313A5C00-F513-4E8C-A6CB-C2BC7272A54A.jpg

​最後はまた殻を洗い、水から火にかけて出汁を
取り、カツオだしと昆布醤油と合わせて
パパ作カニ雑炊。


セイコはどんな蟹よりも1番出汁が出て
いい味に仕上がるので絶品〆雑炊なのでした😋





C19D1D5F-9A8D-4CAD-B6A8-39932D9E28EF.jpg


​パパが帰って来る前に
ジャージャー麺とキムチ、茄子のナムルに
きゅうりのビール漬けを食べていたので
満腹でしたが、蟹は別腹。






春先にはこの土地を離れるのでこの季節の
贅沢な味を今のうちにもう1、2度口にできたら
いいなと思いながら、
初物のセイコは今年も相変わらずの美味でした。



posted by エリー at 17:24| おつまみ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年08月30日

味噌カツ & 沖縄つまみ。


にほんブログ村 料理ブログ 料理の備忘録・メモへ
にほんブログ村



ハイサイ  エリーです。


しばらくお土産に買ってきた食材を使って沖縄
の味を楽しんでいます。


AC8A8CBF-D7B9-4DE5-997E-4158911F92E2.jpg


​ハイサイソースなるものを買ってきたのですが
辛味も旨味もシラチャーソースにそっくり。



4F0E8291-1A6C-48EA-ACF7-1E14E2EA4B03.jpg


唐揚げにかけたり、ゴマだれを辛くするのにも
使えます。
今夜はタコライスにかけてみようかと。
辛いもの好きにはたまらない万能ソース、
気に入りました。




先日、カツカレーにしようと買った
豚肩ロースを使いそびれたので、味噌カツ
しました。

5AD807E6-7B98-4020-B0C6-E03E2F1D55CD.jpg


​大きめのひと口大に切ってから揚げた
揚げたてのカツに
八丁味噌と宮古で買った千代ちゃんの肉味噌
合わせて、酒と水でのばして加熱した
味噌だれをかけました。


油味噌の甘みや落花生の香ばしさが隠し味に
なっておいしい味噌カツになりました✌︎


DABE1B9A-486D-4EE3-BF93-ABF4EC920A3D.jpg

これは娘も気に入って、味噌をご飯に薄く
塗ってあげるとパクパク食べてくれます🍚

アーサの味噌汁と海ぶどうとキムチ、
娘のために揚げた芋天も1枚添えた、パパの
夜ご飯でした。




B7E5D598-1484-4355-A7C0-D824A8D915C2.jpg


​昔買った波照間島の泡波を開けたいところ
ですが、
もう数年とって置こうと思います。

菊之露の残りを飲み切り国華。
パパがイルカのパッケージに惹かれ名護の
スーパーで購入した飲みやすい泡盛です。


E073C62B-478A-4727-8520-A33CB7B0E8BA.jpg


こちらでは買えないのでお土産に買ってきた
海ぶどうですが、個人的にはもずく派。

太くしゃきしゃきした粘りの強い島もずくが
大好きです。


[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

オキハム 沖縄やわらかスーチカー(ブロック)270g
価格:1080円(税込、送料別) (2019/8/30時点)


上のつまみは青パパイヤのソムタム風漬けと
豚バラの塩漬け、スーチカ。
スーチカには柚子胡椒を少しのせると
お酒が進みまくりです。




C543CE48-AEDF-4436-A81F-4158D23B3EFF.jpg


​豆腐ようをちびちびとつまみながら。


紅入りの麹と泡盛に浸けて熟成させた豆腐の
珍味。
チーズのようなと言われますが、私には
塩ウニを甘くしてお酒をかけたような
風味がします。





DF9D32C2-7661-4486-B524-76F8B272EADA.jpg

​匂いが気になりますが
大好きな島らっきょ。あさつきやエシャロット
に味噌マヨをつけて齧るような
つまみが大好きなエリーにはたまらない
好物。

​沖縄に居た頃は
土付きの束ごと安く買ってきたり薄皮付きの
ものを買ってきて、手間ひまかけて
食べていました。天ぷらも美味しいです。



FB29A446-D03C-48D5-8298-92792F2FB181.jpg


​ヘチマは南蛮漬けにして2、3日で食べきり
ました。
甘めの味付けにして鷹の爪も加えて冷蔵庫で
冷やしてから泡盛のあてに。




A478B0E9-7FEA-4D52-BBEC-0CF7D532568E.jpg



ヘチマが好きで何本か買ってきましたがあっと
いう間に食べてしまいました。


9BB5E018-A67A-459F-82E7-1E6BEB0E9614.jpg


青臭い風味が苦手という人も多いですが
茄子のような食感で独特な味がして
味噌とよく合います。
ご飯が進みますよ^ ^






​いっぺーまーさん!

しばらくはしつこいくらい沖縄めし続きます。
すみません



posted by エリー at 15:52| おつまみ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年07月25日

揚げもの。

にほんブログ村 料理ブログ 料理の備忘録・メモへ
にほんブログ村


くらげきゅうり。

中華くらげは年中安く買えますがふだん
あまり食べません。
塩分強めですがきゅうりやネギと合わせて
おつまみに最高。


6C67E8C3-1909-405B-AE27-80F02FF99C22.jpg

味が濃いのでレモン汁をかけてつまみました。

​なんでか子どもの頃、
よく副菜にこれが出てきました。

その他、母の味でわたしがほぼ作らないもの
といえば 軽く湯通し?したようなピーマンに
ツナサラダを詰めたのもの
や、グレープフルーツとじゃがいものサラダ
とか。

よく食べた懐かしの味、今度再現してみようと
思います。



5F20560C-BE8B-4719-AEF4-9B3C0FBBE96C.jpg


​シイラの切り身がタラより安かったので
揚げてみました。

ハワイではマヒマヒと呼ばれる高級魚だそう
すが、タラより肉厚な感じの白身魚です。



FB192FA7-07EE-4131-81C5-7EDFB5C7CB70.jpg

​ささみとアジフライを足して2で割ったような
テイスト、食べ応えある白身フライ
でした。

ソースもいいですがわたしはポン酢をかけて、
娘には薄めた創味つゆをかけてあげました。

子ども用に水で薄めた醤油や麺つゆ等を
スプレーで常備しています☝︎大人の減塩にも
いいですね。



マカロニサラダは
常備菜用にマカロニが硬くならないように
マヨネーズにプレーンヨーグルト
を加えて味つけします。
これで翌日でもしっとりまろやかな味に。



白身フライとマカロニサラダで
ハイボールがすすんだ夜でした★







A10FEC35-C0EC-4BF1-9ADB-445E47DF4FFD.jpg

​先日のから揚げ。
片栗粉をまぶしすぎてかなりカリッカリな感じ
でしたが揚げたてはいいですね🐔

それと蒸し茄子やぬか漬け、具だくさんの野菜の味噌汁の献立。



食欲がありすぎるお酒も飲み過ぎる蒸し暑い
日々の夕飯、
今夜はノンアルでカロリーを控えます💦




posted by エリー at 13:06| おつまみ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする