2019年08月30日

味噌カツ & 沖縄つまみ。


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ハイサイ  エリーです。


しばらくお土産に買ってきた食材を使って沖縄
の味を楽しんでいます。


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​ハイサイソースなるものを買ってきたのですが
辛味も旨味もシラチャーソースにそっくり。



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唐揚げにかけたり、ゴマだれを辛くするのにも
使えます。
今夜はタコライスにかけてみようかと。
辛いもの好きにはたまらない万能ソース、
気に入りました。




先日、カツカレーにしようと買った
豚肩ロースを使いそびれたので、味噌カツ
しました。

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​大きめのひと口大に切ってから揚げた
揚げたてのカツに
八丁味噌と宮古で買った千代ちゃんの肉味噌
合わせて、酒と水でのばして加熱した
味噌だれをかけました。


油味噌の甘みや落花生の香ばしさが隠し味に
なっておいしい味噌カツになりました✌︎


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これは娘も気に入って、味噌をご飯に薄く
塗ってあげるとパクパク食べてくれます🍚

アーサの味噌汁と海ぶどうとキムチ、
娘のために揚げた芋天も1枚添えた、パパの
夜ご飯でした。




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​昔買った波照間島の泡波を開けたいところ
ですが、
もう数年とって置こうと思います。

菊之露の残りを飲み切り国華。
パパがイルカのパッケージに惹かれ名護の
スーパーで購入した飲みやすい泡盛です。


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こちらでは買えないのでお土産に買ってきた
海ぶどうですが、個人的にはもずく派。

太くしゃきしゃきした粘りの強い島もずくが
大好きです。


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上のつまみは青パパイヤのソムタム風漬けと
豚バラの塩漬け、スーチカ。
スーチカには柚子胡椒を少しのせると
お酒が進みまくりです。




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​豆腐ようをちびちびとつまみながら。


紅入りの麹と泡盛に浸けて熟成させた豆腐の
珍味。
チーズのようなと言われますが、私には
塩ウニを甘くしてお酒をかけたような
風味がします。





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​匂いが気になりますが
大好きな島らっきょ。あさつきやエシャロット
に味噌マヨをつけて齧るような
つまみが大好きなエリーにはたまらない
好物。

​沖縄に居た頃は
土付きの束ごと安く買ってきたり薄皮付きの
ものを買ってきて、手間ひまかけて
食べていました。天ぷらも美味しいです。



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​ヘチマは南蛮漬けにして2、3日で食べきり
ました。
甘めの味付けにして鷹の爪も加えて冷蔵庫で
冷やしてから泡盛のあてに。




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ヘチマが好きで何本か買ってきましたがあっと
いう間に食べてしまいました。


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青臭い風味が苦手という人も多いですが
茄子のような食感で独特な味がして
味噌とよく合います。
ご飯が進みますよ^ ^






​いっぺーまーさん!

しばらくはしつこいくらい沖縄めし続きます。
すみません



posted by エリー at 15:52| おつまみ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年07月25日

揚げもの。

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くらげきゅうり。

中華くらげは年中安く買えますがふだん
あまり食べません。
塩分強めですがきゅうりやネギと合わせて
おつまみに最高。


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味が濃いのでレモン汁をかけてつまみました。

​なんでか子どもの頃、
よく副菜にこれが出てきました。

その他、母の味でわたしがほぼ作らないもの
といえば 軽く湯通し?したようなピーマンに
ツナサラダを詰めたのもの
や、グレープフルーツとじゃがいものサラダ
とか。

よく食べた懐かしの味、今度再現してみようと
思います。



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​シイラの切り身がタラより安かったので
揚げてみました。

ハワイではマヒマヒと呼ばれる高級魚だそう
すが、タラより肉厚な感じの白身魚です。



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​ささみとアジフライを足して2で割ったような
テイスト、食べ応えある白身フライ
でした。

ソースもいいですがわたしはポン酢をかけて、
娘には薄めた創味つゆをかけてあげました。

子ども用に水で薄めた醤油や麺つゆ等を
スプレーで常備しています☝︎大人の減塩にも
いいですね。



マカロニサラダは
常備菜用にマカロニが硬くならないように
マヨネーズにプレーンヨーグルト
を加えて味つけします。
これで翌日でもしっとりまろやかな味に。



白身フライとマカロニサラダで
ハイボールがすすんだ夜でした★







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​先日のから揚げ。
片栗粉をまぶしすぎてかなりカリッカリな感じ
でしたが揚げたてはいいですね🐔

それと蒸し茄子やぬか漬け、具だくさんの野菜の味噌汁の献立。



食欲がありすぎるお酒も飲み過ぎる蒸し暑い
日々の夕飯、
今夜はノンアルでカロリーを控えます💦




posted by エリー at 13:06| おつまみ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年05月30日

酢豆腐 & スタミナ定食。

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こんにちは  エリーです。

酢豆腐なるものにハマっています。



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​豆腐の酢漬け、ピクルスです。

少し前には塩豆腐が流行って
豆腐の塩麹漬けとかも好きでした。

気兼ねなく食べれるこういうおつまみが 
最高ですね。


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​酒場ナビさんのブログを拝見してから気になり
真似してみたレシピ。

なかなか乙な味、健康的な一品です^ ^


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先日 実家でも作ってみたら、
豆腐好きな母にも好評でした✌︎


​酸っぱいという感じはなく
豆腐の旨みがぎゅっと濃縮されておいしいん
です。




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​この頃、夜は
サラダやお蕎麦や素麺など軽いものから
定番のパスタや豚汁、ハンバーグなどのメニューが続いてましたが
過労か暑さのせいかバテ気味のパパに
スタミナ鉄板焼き定食。



​お買い得の味付けなしの中落ちカルビを
買ってきてニンニク少しと塩胡椒で焼きました。


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​お肉にはコチュジャンとポン酢、ごまを
混ぜたタレをお好みでつけます。

もちきび入りご飯と野菜たっぷりの味噌汁に
ハムエッグもつけて、
モリモリ食べてくれました。




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👉ハフハフ♪ささみとほうれん草のグラタン。


👉定番☆カニカマときゅうり、ワカメの酢の物。


別の日の
​筋トレ後の夜のエネルギー補給的ごはん。


ブロッコリー、ささみのバター醤油ソテー
ゆで卵入りのグラタン。
バター控えめの玉ねぎ入りのホワイトソースと
チーズフレークをのせて焼きました。

パパの好きなバゲットも用意。半分はそのまま
で残りはガーリックバターを塗ってトースト。


筋肉疲労にも効く米酢を効かせた
きゅうりとワカメ、カニカマの酢のもの添え
ました。




熱々のグラタンとバゲットがよく合って
パン食をあまり好まないわたしでも たまに
いいかなぁと思う夜なのでした。




それではまた



posted by エリー at 16:07| おつまみ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする