2018年08月01日

冷や汁 & 山形のだし。

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しばらく実家へ帰省していました。
双子の妹に赤ちゃんが産まれ3人目は待望の
女の子。

産まれたての赤ちゃんはちっちゃくて
びっくり。
ほとんど忘れかけていた
産んだ直後のことを思い出しました。


​父の退院も重なり義理妹ちゃんのお腹も大きく
なっていて、
いろいろおめでたいことが重なった帰郷と
なりました。


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                             山形のだし。
夏の定番、さっぱりして夏野菜が美味しく
食べられます。

切昆布と刻みきゅうり、茄子、大葉に茗荷、
少し生姜のすりおろしと混ぜ合わせます。
茄子は塩水でアク抜き、
簡単にめんつゆやみりんで味付け。


半日置いたら食べられますが翌日が1番
おいしいご飯のお供。
さっと茹でた刻みオクラを混ぜてもおいしい
ですよ。






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​つきぢ監修の冷や汁の素を見つけたので
簡単おいしい冷や汁。

​思ったよりも旨みとコクがあるゴマ風味の
味噌ダレ。
水でのばしてご飯にかけたらきゅうり、茗荷、
くずし豆腐をのせて
大葉も刻んで少しちらします。


サラサラと食べられる涼しい朝ごはんに
なりました。


オクラのカッテージチーズ和え。
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​伯母さんが新鮮な夏野菜をくれたので
たくさん野菜のおかずが並んだ夜ごはん。


牛乳を沸騰直前まで沸かしてレモン汁か酢を
加えるとできるカッテージチーズ。
 
濾してから冷やしたチーズを
湯がいて刻んだオクラにのせてかつおぶしを
ちらし醤油はほんの少しだけ。
最近のお気に入りおつまみです🍺


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​ツルムラサキのお浸しも
しらすトマトもだしも茄子味噌もおいしく
てヘルシーな食卓になりました。




🍧  

posted by エリー at 10:01| 季節のレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年07月13日

茄子 & アレキサンドリア、ままかり。

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​        先週木曜の夜、JRも運休になったので
学会へ出席するため夫さんが急遽、車で岡山へ
向かうことになりました。

高速も閉鎖され下道を走りようやく辿りついた
ものの、その後は岡山脱出が危ぶまれる帰路と
なりました。

翌日の午前の従兄弟の式にはなんとか
間に合うように帰ってこれました。



まさかこれほどまでに
被害が拡大するとは思っておらず​自然の脅威に
無力を感じます。




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​大好きな茄子がおいしい季節。

蒸し茄子に生姜をのせて追いポン酢で
食べるのが好きです。



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​蒸し茄子を割いて豚しゃぶサラダに
トッピング。

生姜の絞り汁とレモン汁を少し混ぜた市販の
ゴマだれをかけて七味をふりました。


茄子にお肉とゴマだれがよく合ってモリモリ
おいしく食べられました。






​マスカットオブアレキサンドリア。
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夫さんが岡山から
お土産に買ってきてくれた甘味が強く
香りも良い上品な味のぶどうです。


皮ごと食べられますが、娘には皮を
剥いて種をとり半分にカットしてあげたら
喜んで口に運んでいました^ ^
​同じく名産の白桃もジューシーでとても甘くて
美味でした。




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​そして岡山といえば ままかり。

ご飯が足りなくなって隣りから借りるほど。
という由来らしいですが
わたしにとっては完全につまみですね🍺


酢漬けでギュッと濃縮した感じの青魚が美味
です。
お寿司のコハダに似た食感、途中からわさびを
つけて楽しみました🍶






水害により避難生活を強いられている方々、
亡くなられた方々に
心よりお見舞い申し上げます。



posted by エリー at 10:50| 季節のレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月30日

ゴマだれ中華の夜 & 野菜で一杯。

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外は33℃! 
今朝は5時に娘に起こされてから💤
一緒に歌ったり遊んだり。

それから7時に出張の夫さんを駅まで送って
車はあるのですが、暑くてどこにも行きたくありません。




​山形の佐藤錦が届きました。

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​さくらんぼは高価で自分ではほぼ買わない
フルーツなので
ありがたくいただきました。

娘も喜んで種を取って半分に切ったものを口に
運んでいました^ ^



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​昨晩は夫さんリクエストの
ゴマだれ冷やし中華。


この時期になると月に1度くらい、
夏が終わるまでに3、4回は作ります。
具沢山でおいしい麺の夜ごはんでした。




大根と帆立のサラダ。

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​子どものためにいろんな野菜を常備している
せいか、わたしの夕食や晩酌のおつまみも
野菜中心で健康的なこの頃。


見切り品コーナーでホタテの水煮缶を
見つけたので缶汁ごと使って
塩をしてから水気を切った大根とマヨネーズ
とレモン汁と合わせて和えました。
帆立の旨みと大根のシャキシャキ感。
お酒が美味しく飲めました^ ^



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娘は​もやしも好きですが食べる量は少ない
ので余ると炒めて食べてます。

お財布にやさしい節約の味方な上に
栄養価も高いのでモリモリ食べたいもやし。

焼き肉のタレで炒めるのも好き。ご飯がすすみ
ますね🍚



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​常備菜でストックしているそぼろで
揚げじゃがのそぼろあんかけ。

じゃがいもは軽くチンしてから
片栗粉をまぶして揚げて、そぼろと出汁と合わせてさっと煮てトロみをつけました。

里芋やかぼちゃでもおいしいですが
わたしはじゃがいもが好きなので最近のお気に
りおかずです。






そんな今日の​午後はベランダにプールを出して
水遊び。
水が大好きな娘ははしゃぎ過ぎて今は
お昼寝中。



​皆さんも熱中症には気をつけて
過ごして下さいね✋



posted by エリー at 15:07| 季節のレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする