2019年10月01日

実家ごはん。

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実家に帰省中です。


生筋子を買ってきてゆっくりとほぐして
味醂、だし醤油、酒、昆布を煮立てて冷ました
醤油だれと合わせてひと晩寝かせます。


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これだけでご馳走、​手づくりイクラ。

手間ひま考えても
いくらの醤油漬けを買ってくるより3倍は
お得。

ひと腹あっという間になくなったので、また
1〜2回旬のうちに作ろうと思います。




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​ししとうのしそ巻き。

伯母さんがご飯のお供になるおかずを
こまめに持ってきてくれます✌︎ 味噌も梅干し
も漬けものも全て手づくり。
遊びに行くといつもおいしいおもてなしを
してくれるのです。
 

ししとうに大葉を巻いて焼いてから
味噌などで味つけしたご飯にぴったりの味。
たまに辛いのがあってそれもまた
香りもよく辛いもの好きにはたまりません。




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​茄子のチーズ焼き。

オリーブオイルで両面さっと焼いて醤油
を垂らしてからチーズをのせて蒸し焼きにして
チーズがとろけたら粗挽き胡椒を
ふりました。


あとはつまみにエイヒレ(笑)
母のゴーヤーチャンプルー、麩入りおつゆ、 
アボカドとトマト、エビのマヨサラダ。
実家の食卓は我が家と違って野菜づくし。



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​朝ごはん。
新米がおいしくて食べすぎます。


茄子とピーマン、ミョウガの赤だし、きゅうり
の梅和え、前夜の残りのネギと豚バラ
の辛み炒め。
2膳めはオクラ納豆で食べました。



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​昨夜は新潟名産のへぎそば。
つなぎに布海苔が入ったご当地そばです。


それと母の揚げた野菜の天ぷらともずく天、
一尾120〜160円のイシモチと縞鯛とか
黒鯛のお刺身。
無料で捌いてもらえるので帰省中よくいただく

新鮮な味。


以上、贅沢な和食の夜でした★





posted by エリー at 19:17| 季節のレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年09月21日

新米に秋刀魚、水茄子。

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​今年も白山の麓から美味しいお米が届き
ました。


清流の雪解け水で育ったお米は
ふっくらつやつや、甘くてもっちり。


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お米の​粒が際立つひと粒ひと粒をありがたく
いただきます。


​新米のために​明太子と秋刀魚も買って
きました😋💨





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​前日の残りのささみでグラタン。
ほうれん草は特売日に買ってきてしおれ気味、
さっと湯がいて水にさらして絞ったら
いつもと変わらない感じです。

グラタンとおひたし半々に使いました。

揚げ茄子の赤だし、ぬか漬けも用意。


また秋のうちに
こんなトロさんまを食べたいです☝︎

​この日の近くの店の秋刀魚は解凍物か頭を
落としたものしか売ってなくて残念でした。


頭を落としたものを買ってきましたが、
味は悪くないけど細身で大好きな腹わたも
きれいに落とされてて寂しい秋刀魚でした…




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別の日の、茄子と牛肉のオイスター炒め。

牛細切れ肉少しにニンニク、醤油とみりんを
揉み込んでオイスターソースで
味つけ。
茄子は乱切りにしてからごま油大さじ1杯
を絡めてレンジで3分加熱してから
合わせる時短調理です。

梅きゅうり、キャベ玉味噌汁、とろろと
もちきび入りご飯の夜でした。




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​ぬか漬け用に買ってきた小さな水茄子。

気分的にからし漬けに変更しました。
和がらしときび砂糖、塩、顆粒だしを揉み込み
ひと晩寝かせます。
​瑞々しくてジューシーな浅漬けで晩酌^ ^



秋茄子に新米に秋刀魚。
秋の味覚を満喫する晩ごはんになりました。






posted by エリー at 15:18| 季節のレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年09月03日

パパの手料理 & チャンプルー。

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ビタミンたっぷりの
ほろ苦いゴーヤーを食べると力が出ます。
わたしは高校生の頃からゴーヤーが大好物。


お肉と合わせてカレー味に炒めても
おいしいですよ^ ^


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マイルドな苦みの白ゴーヤが買えたので
ツナとマヨネーズ和え。
白ゴーヤはピクルスやサラダ向きです。


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👉大人の味♪ ゴーヤーとツナのサラダ。


​一味をふってお酒のおつまみに。
オニオンスライスを少し加えるといい
アクセントになりお酒も進む味。
厚みがあって食べ応えのあるゴーヤでした。




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島豆腐の代わりに木綿豆腐を使い、キャベツ
と玉ねぎ、人参、ハム入り。

沖縄そばだしを使えば簡単に味が決まるので
そばだし少々とみりん、白胡椒で仕上げ
ました。


もちきび入りご飯とアーサの味噌汁と生卵
付き。スタミナ朝ごはんです。


​ナーベラーと一緒にかってきた青パパイヤ。


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​ソムタム風漬けものの他、
パパヤイリチーも作りました。チャンプルーに
似てますがイリチー。炒め煮です。


シャキシャキのじゃがいも炒めと大根を
合わせたような食感で
母乳の出をよくしてくれると言われる栄養価
の高いパパイヤ。


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中の種にざわざわ​したり(汗)
皮を剥いて細切りにする時、酵素で手が痒くなる
かもなので注意が必要ですが
味は美味です。


豚バラ薄切り少しと人参と合わせた炒め煮。
やや濃いめの味つけです。
美容効果と栄養価も高いパパイヤをわしわし
と食べました^ ^





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​週末はパパがディナーを用意してくれました。


モッツァレラ入りカルボナーラと
キャベツとウインナー入りペペロンチーノ。



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​カプレーゼにサラダ、名護のパインと
ラム肉と玉ねぎの炒めものも😋
お酒も進む嬉しい夜でした。



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​翌日の夜は
割引きのお刺身と鯛のリゾットを用意してくれ
ました。

昨年、愛媛へ行った時に食べた鯛めしから
インスピを得たそうで(笑)
今回いただくのは3度め🐟

生米と椎茸、美味しいオリーブオイルや
麺つゆ等でぱぱっと手早く作ってくれました。

娘も食べるのでアルデンテよりやや柔らかめ
な和風リゾット。

娘も喜んで口に運んでいました^ ^






posted by エリー at 14:05| 季節のレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする