2018年09月11日

思い出の味 & からすみパスタ。

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​引っ越しの準備や身の回りでいろいろな
変化があり、なかなか更新できませんでした。

こんにちは  エリーです。


大雨や大雪の影響からかフローリングが浸水。
ずっと前から空いていたベランダの
穴もなかなか修理してもらえず、ここから
歩いて15分のところへの引っ越しです。



自分のために家族の健康のために
ごはんはきちんと 栄養バッチリとっています。
また少しずつUPしていきますね😉​



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​豆花(とうふぁ)と愛玉子(オーギョーチー)
娘のために作りました。


豆花は寒天や濃い豆乳を使って簡単に。
甘く煮た緑豆やピーナツなどは用意すること
が難しいので粒あんを用意。

愛玉子にはレモン汁ときび砂糖で作った
シロップをかけました。


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​ガーゼに包んだ愛玉子の種子を
ミネラルウォーターに浸してもみもみ揉むこと
10分〜15分。
ミネラルウォーターがブリンブリンな弾力ある
ゼリー状になっていく工程が面白かった
です^ ^


​クワ科のつる性の植物の種に含まれるペクチン
の作用で固まり弾力も楽しい愛玉子は
美白効果、整腸作用もあるようでさっぱり
おいしい台湾で親しまれる味です。





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​そろそろ終わりかけの空芯菜。

ニンニクと鷹の爪と米油で、ガーッと
強火で一気に炒めました。


台湾で食べた味は再現できませんでしたが、
​お酒にもぴったり、おいしい青菜炒めです。



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​台湾でもよく見かけたヘチマ。
ナスとズッキーニの中間のような味できゅうり
のような少し青臭い風味。


たまに思い出すと食べたくなります。
夏はネット通販で購入して味噌煮や
ごま油で焼いてから鷹の爪入りの甘酢につけ
て南蛮漬けに。


​ご飯が進む大好きな沖縄料理です。




​台湾といえばからすみ。

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​酒をふってフライパンでさっと炙り焼きに
してからネギと食べてみました。

ねっとりした硬めのタラコという感じです。


刻んでパスタにしたらオイルとよく合って味は
まさにタラコパスタ。
気に入ったのでイタリアのパスタによく使われるボッタルガをお取り寄せして、
またからすみパスタを食べようと思います。



台北でフージャオピン、胡椒餅も人気店を
探して買いに行きました。

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​龍山寺近くの細い小路の奥でタンドールに
貼りつけるようにして焼いていました。

熱々をフーフーしながら食べたらお肉に胡椒
が効いてかなりスパイシー、皮はパリパリ。

わたしは残念ながらお肉があまりおいしく
ないかなと…

いろいろなお店があるのでまた台湾を訪れた
ら試してみようかと思います。





​以上、
台湾を振り返りながら作った食べものでした。

また〜


posted by エリー at 09:02| 多国籍レシピ。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月12日

アジアごはん & 食に潜むリスク。

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日本は農薬大国である。
アメリカでとうの昔に禁止されている薬品を
未だ使用している。という記事を読みました。


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今更ですが無農薬のものをと思っても
​なかなかオーガニックな食品だけを食卓に
取り入れていくのは難しいですね…



​いろんな通販サイトで有機栽培オンリーなど
こだわり野菜は買えますが

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            この春  娘にこまめに与えていた
苺、りんごがツートップで農薬漬けフルーツ
だとは…😱


そもそも農薬に限らず
 わたしはB級グルメ好きですからね。
自分が今までどれだけ添加物とってきたのか考えたらもう…

加工肉のウインナーやサラミは好物ですし、
過去にはダイエット食品もたくさん
摂ってきました。
ゼロカロリーの甘味料、ドリンクは大変危険だ
そうです。

​さらにこの本を読むと👈

じゃあ 何を食べればいいのかと。

以前は駅そばフリークでよくブログでも
あげてましたが、これ読んでやめました😗
​そしてみんなが大好きな回転寿司の
あの寿しネタは…😱
太らせた豚や牛、遺伝子組み換え etc…

さらには インスタント麺には
発ガン性物質が含まれるから危険。とは言いますが、焼き肉に行って少し焦がしてしまった
お肉や焼きすぎてしまった魚やトーストなどの方がよっぽどハイリスクかと。
料理も焼き過ぎ注意ですね🔥



健康のためにチャーガとビタミンCやDHA、
カルシウム、ハーブティーなどを摂取
していますが
これで多少は口にしてしまった添加物たちを
浄化してくれていたら
よいのですが。



​上の写真はガパオライスかナシゴレン。
どちらか忘れましたが
夫さんにリクエストされて作ったごはんです。

先月、出張でタイへ行ってから
エスニックフードにはまったようです。


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​わたしがたまにお昼に食べるのは
スリランカカレー。

このひと瓶で何食分も作れるし、
これとココナッツミルクさえあれば
ささっと本格カレーが食べたい時に作れちゃい
ます。

​チキンやきのこ、いろいろな野菜入り
これから暑い季節にもっとおいしい、辛い
カレーです。



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​これはフィリピンのシニガン。
ご飯に添えるスープ料理です。


​梅干しのようなタマリンドの酸味が
食欲を引き立ててくれます。
見た目はいまいちですが、鶏肉やエビ、豚バラ肉の薄切りなども合い、
オクラと茄子を加えるとより美味しくなります。

これも
暑い季節に食べたくなるアジアご飯です。



​子どもが産まれたことを機に
長生きしなければいけない自身の健康や
子どもの安全を考えて少し神経質になって
しまうこの頃です。。


それでは また✋


posted by エリー at 11:10| 多国籍レシピ。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月10日

秋のごはん & 楽しい離乳食。

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こんにちは エリーです。


すっかり秋めいて肌寒くなってきたと思ったら
ここ数日 また気温が夏日🌞
仕舞った夏物をまたひっぱり出してきて
着ています。



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娘も9か月に入り しっかり食べれるように
なってきたので
いろんなものを作って食べさせる楽しみが
増えてきました。



離乳食作りに役立っているのが
 ひとり暮らしの時に使っていた小さな炊飯器。

いろんな野菜と昆布を炊飯器で加熱して
野菜ポトフ。
少しずつ作っては​1週間で食べ切れる量を冷凍しています。

炊飯器調理ならお肉も根菜類も簡単に柔らかく
しっとり煮あがるので
そこにとろみをつけたり食べやすくして
います。


​あとはレンジで簡単に加熱調理したり
フードプロセッサーを活用したり、手間はかけずに時短調理でいろいろと作っています。




リクエストの親子丼。

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​鶏胸肉とモモ肉を半々に使って
一晩 醤油と味醂1:1などに利尻昆布を入れた
かえしを用意。

お店の味に近づけるように少しこだわったら
なかなかおいしい親子丼になりました🐓



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先日、作業停電​の後に冷蔵庫が故障して
しまい、修理のためにバタバタしていたら
夜になったので
最近近くにできたやよい軒へ行ってきました。


ご飯がお代わりできる
1人暮らしの頃に何度か利用していた懐かしい
定食屋さん。

わたしは雑穀米を選んで秋刀魚となす味噌
定食。
夫さんは味噌かつ煮定食

ミックスフライやチキン南蛮、ホッケ焼き定食
にも惹かれましたが
秋刀魚もなす味噌も美味しくて、ご飯を
お代わりしました。

この秋にはもう1、2回秋刀魚を食べようと
思います🐟



​蓮根と豚バラの黒胡椒炒め。
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今日の料理の蓮根特集を観て
参考に作ってみました。​天ぷらで一番好きなのが蓮根ですが 棒状に切って炒めると
またひと味違ったおいしさ。

ニラの代わりにニンニクの芽、キクラゲを
加えて炒めて仕上げの黒胡椒を強めに
ふりました。

ビールもご飯も進むおいしい炒めものです。


​蓮根のすりおろしでかき玉スープも
紹介されていました。身体も温まり喉にも良さ
そうです。



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​体育の日は夫さんが当直だったので
なす味噌弁当。

定食屋さんのなす味噌がおいしかったので
秋なすで常備菜に作りました。
新米が進む濃いめの味つけ🍚


前日の棒蓮根の炒めものと合わせて詰め、
ちくわのチーズ磯辺揚げ
卵と粉チーズやベーコン、刻み野菜をチンした
​キッシュ風と梨、プチトマト。





​チーズダッカルビ弁。
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こね日は親子丼で余った​鶏肉を
ネギとコチュジャンやダシダで炒めてとろける
ーズを乗せました。

それと 小松菜のナムル、前日のかき揚げと蓮根の天ぷらを甘辛くしたもの。
ニラ玉と冷食のハムカツなど。




​テンジャンチゲ。
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👉韓国味噌汁♡テンジャンチゲ。

​ひとりごはんはテンジャンチゲ。
韓国味噌は納豆のようなクセのある香りですが
慣れると好きになる味。

具沢山の味噌汁と、あとはキムチさえあれば
充分な夜ごはんになります。



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👉滋養強壮☆ワカメと牛肉の韓スープ。

​生ワカメを生鮮コーナーで見かける度に作りたくなってしまいます。

​コツはごま油でしっかりとワカメを炒める
こと。

安い牛肉のこま切れ少しでいいので
生ワカメがあればぜひ作ってみてください☝︎
ご飯を入れてクッパにしてもおいしいですよ。





​我が家は今 冷蔵庫修理中。
きっかけは停電による故障ですが、
もし直らなければどのくらい補償してもらえるのでしょうか?


その場合は高性能な最新型を。
と思っていますが
今 修理中代用の小さいレトロな冷蔵庫
冷えも足りず、チルドもなく冷凍庫も狭くて
パンパン。

最低限のものしか入れられず
常備菜も作り置きも控えなければならず、
必要なものだけ毎日買い物に行かなければならない状態…



非常に不便ですが
今日もこまごまと料理しています。
また更新しますね✋


​それでは また〜♪(´ε` )



posted by エリー at 14:05| 多国籍レシピ。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする