2018年12月12日

娘の好きなフェジョアーダ。

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​久しぶりのフェジョアーダ。

ブラジルではほぼ毎日のように食べられて
いるという、豆と肉の煮込みです。


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​シンプルな塩味ですが
なんとも言えない美味しさ、ご飯が進みます。




缶詰のキドニービーンズや金時豆の水煮を使う
もありますが、
今回は黒豆をひと晩水につけて
黒くなった水ごと火にかけました。


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​ご飯にかけて、お好みで玉ねぎやトマトのみじん切りを添えていただきます。


お肉の脂や旨みを吸ったお豆がすごくおいしい
フェジョアーダ。
今回は娘も食べるので、塩を控えめに作り
ました。
豆!と喜んで食べてくれました^ ^





​ぜひお試しください。おすすめレシピです😉


posted by エリー at 12:08| 多国籍レシピ。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年09月11日

思い出の味 & からすみパスタ。

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​引っ越しの準備や身の回りでいろいろな
変化があり、なかなか更新できませんでした。

こんにちは  エリーです。


大雨や大雪の影響からかフローリングが浸水。
ずっと前から空いていたベランダの
穴もなかなか修理してもらえず、ここから
歩いて15分のところへの引っ越しです。



自分のために家族の健康のために
ごはんはきちんと 栄養バッチリとっています。
また少しずつUPしていきますね😉​



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​豆花(とうふぁ)と愛玉子(オーギョーチー)
娘のために作りました。


豆花は寒天や濃い豆乳を使って簡単に。
甘く煮た緑豆やピーナツなどは用意すること
が難しいので粒あんを用意。

愛玉子にはレモン汁ときび砂糖で作った
シロップをかけました。


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​ガーゼに包んだ愛玉子の種子を
ミネラルウォーターに浸してもみもみ揉むこと
10分〜15分。
ミネラルウォーターがブリンブリンな弾力ある
ゼリー状になっていく工程が面白かった
です^ ^


​クワ科のつる性の植物の種に含まれるペクチン
の作用で固まり弾力も楽しい愛玉子は
美白効果、整腸作用もあるようでさっぱり
おいしい台湾で親しまれる味です。





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​そろそろ終わりかけの空芯菜。

ニンニクと鷹の爪と米油で、ガーッと
強火で一気に炒めました。


台湾で食べた味は再現できませんでしたが、
​お酒にもぴったり、おいしい青菜炒めです。



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​台湾でもよく見かけたヘチマ。
ナスとズッキーニの中間のような味できゅうり
のような少し青臭い風味。


たまに思い出すと食べたくなります。
夏はネット通販で購入して味噌煮や
ごま油で焼いてから鷹の爪入りの甘酢につけ
て南蛮漬けに。


​ご飯が進む大好きな沖縄料理です。




​台湾といえばからすみ。

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​酒をふってフライパンでさっと炙り焼きに
してからネギと食べてみました。

ねっとりした硬めのタラコという感じです。


刻んでパスタにしたらオイルとよく合って味は
まさにタラコパスタ。
気に入ったのでイタリアのパスタによく使われるボッタルガをお取り寄せして、
またからすみパスタを食べようと思います。



台北でフージャオピン、胡椒餅も人気店を
探して買いに行きました。

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​龍山寺近くの細い小路の奥でタンドールに
貼りつけるようにして焼いていました。

熱々をフーフーしながら食べたらお肉に胡椒
が効いてかなりスパイシー、皮はパリパリ。

わたしは残念ながらお肉があまりおいしく
ないかなと…

いろいろなお店があるのでまた台湾を訪れた
ら試してみようかと思います。





​以上、
台湾を振り返りながら作った食べものでした。

また〜


posted by エリー at 09:02| 多国籍レシピ。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月12日

アジアごはん & 食に潜むリスク。

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日本は農薬大国である。
アメリカでとうの昔に禁止されている薬品を
未だ使用している。という記事を読みました。


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今更ですが無農薬のものをと思っても
​なかなかオーガニックな食品だけを食卓に
取り入れていくのは難しいですね…



​いろんな通販サイトで有機栽培オンリーなど
こだわり野菜は買えますが

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            この春  娘にこまめに与えていた
苺、りんごがツートップで農薬漬けフルーツ
だとは…😱


そもそも農薬に限らず
 わたしはB級グルメ好きですからね。
自分が今までどれだけ添加物とってきたのか考えたらもう…

加工肉のウインナーやサラミは好物ですし、
過去にはダイエット食品もたくさん
摂ってきました。
ゼロカロリーの甘味料、ドリンクは大変危険だ
そうです。

​さらにこの本を読むと👈

じゃあ 何を食べればいいのかと。

以前は駅そばフリークでよくブログでも
あげてましたが、これ読んでやめました😗
​そしてみんなが大好きな回転寿司の
あの寿しネタは…😱
太らせた豚や牛、遺伝子組み換え etc…

さらには インスタント麺には
発ガン性物質が含まれるから危険。とは言いますが、焼き肉に行って少し焦がしてしまった
お肉や焼きすぎてしまった魚やトーストなどの方がよっぽどハイリスクかと。
料理も焼き過ぎ注意ですね🔥



健康のためにチャーガとビタミンCやDHA、
カルシウム、ハーブティーなどを摂取
していますが
これで多少は口にしてしまった添加物たちを
浄化してくれていたら
よいのですが。



​上の写真はガパオライスかナシゴレン。
どちらか忘れましたが
夫さんにリクエストされて作ったごはんです。

先月、出張でタイへ行ってから
エスニックフードにはまったようです。


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​わたしがたまにお昼に食べるのは
スリランカカレー。

このひと瓶で何食分も作れるし、
これとココナッツミルクさえあれば
ささっと本格カレーが食べたい時に作れちゃい
ます。

​チキンやきのこ、いろいろな野菜入り
これから暑い季節にもっとおいしい、辛い
カレーです。



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​これはフィリピンのシニガン。
ご飯に添えるスープ料理です。


​梅干しのようなタマリンドの酸味が
食欲を引き立ててくれます。
見た目はいまいちですが、鶏肉やエビ、豚バラ肉の薄切りなども合い、
オクラと茄子を加えるとより美味しくなります。

これも
暑い季節に食べたくなるアジアご飯です。



​子どもが産まれたことを機に
長生きしなければいけない自身の健康や
子どもの安全を考えて少し神経質になって
しまうこの頃です。。


それでは また✋


posted by エリー at 11:10| 多国籍レシピ。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする