2018年11月02日

豆腐の煮込み & 再現レシピ。

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三洲屋の鳥豆腐を再現。

​沁み渡るおいしさ、柔らかな鶏と出汁を
吸った豆腐が美味で、春菊も外せません。
ここ数年飲んでませんが🍶熱燗でも冷酒でも
最高でしょう。

濃いめのレモンサワーが進みました。

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​娘には出汁を薄めて刻んだ鶏肉と豆腐を
あげたらお汁がおいしいと
先に出汁を飲み干してしまいました^ ^



大人は七味ネギポン酢を添えて食べると
お酒が進む身体も温まる煮込みです。


Cpicon【男飯】鶏豆腐【三州屋風】 by 強欲次郎@タイランド
Cpiconお父さんにも作れる♬ 三州屋風 鶏豆腐 by 蒲生

☝︎わたしは鶏ガラスープや酒、みりん、生姜を使いましたが、おふたりのレシピを少し参考にしました☝︎



これは豚こま切れ肉バージョン。
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中華スープとニンニク、生姜、昆布でスープを
作りました。​豚バラからの脂の旨味や
きのこや木耳を加えて食感もよく、豆腐がとてもおいしくなりました。
お豆腐は木綿や焼き豆腐が合うと思います。
仕上げにごま油を少したらして、刻みネギ
や七味は必須。

キムチをのせても合うし、ご飯も進みます。
 



安くてヘルシー、栄養満点のお豆腐が
絶品料理になりました✌︎

煮込み豆腐にはまっているこの頃です。



posted by エリー at 12:11| おつまみ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月31日

娘がよろこぶ豆と芋料理。

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豆好きな娘はどんな豆も大好物。
大豆や枝豆、黒豆、インゲン豆やオクラに
グリンピース。甘い煮豆
にも目がありません。​

それでチリコンカン。
合挽き肉とトマトソース、キドニービーンズ
で作りました。
チリペッパー、オールスパイス、コショウは
ほんのひとふりずつ。
ニンニク1片とケチャップ、ウスターソース
等で味を調えました。


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​パスタ用に作って冷凍しておいた
トマトソースがあったので、簡単に味が決まり
ました✌︎
ハンバーグやそぼろなどひき肉料理も好き
なので、チリコンカンをご飯と
混ぜてモリモリ食べてくれました。



​芋煮。
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​里芋たっぷり、牛肉とシメジ、糸こんにゃく
ゴボウ入りの醤油ベースの芋煮です。

隣県出身ですが、寒くなると食べたくなる
山形の味。
煮汁も汁もののようにいただけるお鍋感覚で
食べれるおいしい煮込み。
七味唐辛子をふってハフハフしながら
食べました。

​娘には熱いし味が濃いので氷を入れて
薄めてあげたら
里芋をパクパク、汁までおいしく飲み干してくれました。


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アルザス地方の料理だそうです。
鶏とじゃがいもとキャベツの塩煮込み。

鶏は胸肉ともも肉を半々に使い
半日、冷蔵庫でローリエとはちみつ少々、白ワインとハーブソルトを揉み込んでおきました。
じゃがいもが甘くキャベツの上品な甘さが
しっとりとして、ホロホロの鶏肉も絶品。
ドライパセリをふってマスタードを添えると
白ワインがキュッと進む優雅な晩ごはんに
なりました。


​子どもにも食べやすい優しい味。
じゃがいもを美味しく食べるのに最適な
煮込みです。

それでは  また😉



posted by エリー at 11:03| 季節のレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月23日

リクエストごはん。

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お疲れさまです   エリーです。​


​夫さんがチキン南蛮にハマり中。
わたしもタルタルソースが好きなので
鶏ももと胸肉バージョンで2回作りました。


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​個人的には胸肉の方が好み。
食べやすく削ぎ切りにしてから作るので
短時間で柔らかなチキン南蛮が仕上がります。


​ご飯もお酒も進みますよ〜👍🐓


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​タルタルソース、わたしのレシピは簡単なので
ぜひ参考にしてみて下さいね🐣




茄子のチーズ焼き。

ナスチーズが食べたい。と言うので
オリーブオイルで焼き色をつけた茄子にミート
ソースをかけて2、3層重ねてチーズを乗せて
焼きました。


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​グラタン風で濃いめの味なので、パンにも​ご飯
にも合います。
​わたしはタバスコをふって焼きたてをハフハフ
しながら食べました🍷






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​チーズも大好きなので度々リクエストの
チーズハンバーグ。
黒米ご飯を炊いて舞茸のソテーと人参の
グラッセ、呉汁と春雨サラダ。



久しぶりに食べたくなった春雨サラダ。
細かく刻んであげたら娘もちゅるちゅるー
と言っておいしく食べてくれました。



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​ふた月前くらいからジムに通い始めた
夫さん。

早々からチケットを取っていた
11月3日のNZ 対 日本戦が楽しみで仕方ない
ようです。
また立体的にむきむきしてきた胸板を娘がつまんだり叩いたりしています😁w


​ジム帰りの夜は遅くなるのでサラダを作って
冷蔵庫へ。
ササミや卵、ブロッコリーなどが入ったサラダ
を所望されます。




​またぜひ見にきてくださいね😉
それでは また〜*


posted by エリー at 15:56| 定番おかず☆晩酌レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする