2018年08月01日

冷や汁 & 山形のだし。

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しばらく実家へ帰省していました。
双子の妹に赤ちゃんが産まれ3人目は待望の
女の子。

産まれたての赤ちゃんはちっちゃくて
びっくり。
ほとんど忘れかけていた
産んだ直後のことを思い出しました。


​父の退院も重なり義理妹ちゃんのお腹も大きく
なっていて、
いろいろおめでたいことが重なった帰郷と
なりました。


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                             山形のだし。
夏の定番、さっぱりして夏野菜が美味しく
食べられます。

切昆布と刻みきゅうり、茄子、大葉に茗荷、
少し生姜のすりおろしと混ぜ合わせます。
茄子は塩水でアク抜き、
簡単にめんつゆやみりんで味付け。


半日置いたら食べられますが翌日が1番
おいしいご飯のお供。
さっと茹でた刻みオクラを混ぜてもおいしい
ですよ。






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​つきぢ監修の冷や汁の素を見つけたので
簡単おいしい冷や汁。

​思ったよりも旨みとコクがあるゴマ風味の
味噌ダレ。
水でのばしてご飯にかけたらきゅうり、茗荷、
くずし豆腐をのせて
大葉も刻んで少しちらします。


サラサラと食べられる涼しい朝ごはんに
なりました。


オクラのカッテージチーズ和え。
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​伯母さんが新鮮な夏野菜をくれたので
たくさん野菜のおかずが並んだ夜ごはん。


牛乳を沸騰直前まで沸かしてレモン汁か酢を
加えるとできるカッテージチーズ。
 
濾してから冷やしたチーズを
湯がいて刻んだオクラにのせてかつおぶしを
ちらし醤油はほんの少しだけ。
最近のお気に入りおつまみです🍺


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​ツルムラサキのお浸しも
しらすトマトもだしも茄子味噌もおいしく
てヘルシーな食卓になりました。




🍧  

posted by エリー at 10:01| 季節のレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年07月20日

ハムカツ弁 & ゴーヤーの甘酢漬け。

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あっついですね🔥
車のないエリーは11.5キロの娘を抱いて
小走りで買い物へ💦
途中で降りたがり公園や噴水で寄り道を
するのですがもう暑すぎて…
危険なので嫌がる娘を抱き上げてダッシュで
スーパーへ駆け込みます。



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​夫さんの泊まりの日に渡したハムカツ弁当。

肉厚のハムカツは手抜きで冷凍食品ですが、
煮物やささみ入りの煮浸しで
バランスをとりました。
茹で卵にはトリュフ塩とブラックペッパー。


わたしもひとつ食べてみましたが
ハムカツには辛子かソースをつけてあげれば
もっとご飯が進んだかも。です。



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​夏に煮魚は暑苦しいかもですが
また立派な鯛のあらが200円で買えたので
煮つけてみました。



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子どもも食べるので薄味で炊きましたが
ホロホロふわふわの身が美味。
​骨に気をつけながらほぐしてご飯にのせてあげ
ると娘も喜んで食べていました。





​この時期に作る夏野菜のピクルス。

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​まずはゴーヤーの甘酢醤油。
黒糖と米酢、白だしとタカノツメで漬け込み
一晩おきました。
3日目くらいが1番おいしいのですが
いつもすぐに食べ切ってしまいます。



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​この時期よく見かける万願寺とうがらし。
さっと炒め煮にしてからかつおぶしを加え
ました。
これは冷やしてから副菜やおつまみにして
います。






​冷たいものが美味しい季節。
気温が40℃近い土地もありますね、今年は
家の中でも熱中症、外は命の危険もあるほどの
猛暑です。

しっかり食べて水分をとって
お過ごし下さい。

お仕事、お疲れさまです😌


posted by エリー at 15:15| お弁当。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年07月15日

鮎 & スタミナ定食。

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先月から鮎漁が解禁。
九頭龍川では釣り人たちを見かけることが
多くなりました。


​この季節の楽しみな味のひとつ。
​週末に外で食べた小鮎の天ぷらは絶品でした。


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​ほろ苦いお腹の部分や淡白で柔らかな身が
すごく美味です。



​これは夫さんの岐阜のお土産。
焼いた鮎がそのまま味わえてお酒が進みます。

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​甘露煮もいいですが、鮎はやっぱり塩焼き
がいいですね🍶





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​最近の夫さんごはん。


熱した鉄板にのせて出しました。
ご飯が進む濃いめの味つけ、温玉をくずして
絡めながら食べるとご飯が進みます。



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👉鉄板!豚キムチ。

​キムチをごま油でしっかり炒めると
旨みが増しておいしさUP。
簡単でスタミナ満点のレシピ、おすすめです。




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また別の日は
常備菜のマカロニサラダがあったので
キャベツと温玉と味噌汁を用意して、パパッと
豚こまと玉ねぎを炒めて生姜焼き。

​定番の味、また夫さんの好きな温玉を乗せ
ました。



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​これは北海道産の牛肉の切り落としが
特売だったので、すき煮うどん。

うどんひと玉に、青ネギ、豆腐、椎茸入り。
生卵につけながらハフハフして
おいしそうに食べてくれました。




外は34℃🔥
38℃のところもありますね😵 危険な猛暑日が続きます。

昨日は涼を求めて一乗滝へ行きマイナスイオン
を浴びてから
山奥の日帰り湯で芒硝泉と重曹泉に浸かっ
きました。



皆さんも​体調に気をつけて
お過ごしくださいね。


posted by エリー at 11:55| スタミナレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする