(3) エリーの家ごはん & B級グルメ。

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2019年12月26日

鶏の丸焼き。

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クリスマスイブは毎年恒例の

丸鶏のロースト。

今年は見た目こそばっちりですが

失敗でした(-_-;)

普段より大きな2キロの鶏を買ったので

焼き時間がかかり皮がパリパリに仕上がらず。

しっかりローストできませんでした。

👉クリスマスは鶏の丸焼き♡

前日からニンニクやハーブや酢も加えた調味液

に漬け込んで

お腹に野菜やローズマリーを詰めて

焼きました。

上のレシピは前まではご飯を詰めて焼いて

いたのですが☝︎

ここ数年は省いて代わりにマッシュポテトを

添えています。

鶏にポテトとグレービーがよく合います。

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大量に余ったお肉で翌日はポトフ。

骨ごとコトコト煮込んだ

チキンの旨みが野菜に染みておいしいポトフ

になりました。

ほろほろのチキンやウインナーに

粒マスタードをつけて、野菜をたっぷり摂れる

ひと皿です。

それでもまだ余っていたチキン。

ささみや胸肉の部分を割いてほぐして

サラダスパゲティを茹でて

市販のクリームソースと合わせました。

チーズをのせて焼いてパスタグラタンです。

熱々にタバスコをふっていただきました。

以上、

鶏三昧なクリスマスなのでした

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posted by エリー at 14:02| 季節のレシピ |

2019年12月22日

トンテキ & 一本ネギのマリネ。

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こんにちはエリーです。

岐阜の高原で松本一本ネギを見つけて

懐かしくてひと束買ってきました。

加熱するほどに甘くとろけるので鍋ものや

ネギたっぷりすき焼きなんかにも

最高です。

刻んでネギだくのお蕎麦や納豆にも。

辛味が少なく瑞々しくシャキシャキです。

バルサミコとオリーブオイル、レモンソルトと

はちみつ、昆布醤油入りのマリネを作りました。

冷蔵庫で冷やすとおつまみにも副菜にも

ご飯にも合うおいしいネギのマリネが

できました。

一本ネギのマリネをトンテキに添えて、

同じく高原で買ってきたちぢみほうれん草と

大和芋をすりおろしてとろろご飯。

麹味噌を使ったあさりの味噌汁を添えて

スタミナトンテキ定食の夜でした。

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くるみと麦味噌、きび砂糖で甘味噌。

炊きたての米を少し搗いて丸めて

味噌をつけてフライパンで焼いてみたのですが

焼きおにぎり状態で五平餅には

およそ近づけませんでした。

また挑戦して写真のせます。

これもお土産で買ってきた名宝ハム。

手作業で丁寧に作られたご馳走ハムです。

無添加と書かれてますが

亜硝酸塩はバッチリ… 肉々しいリッチな

ハムなのでたまにはいいかなと。

マスタードをつけるとおいしいです🍺

青じそ入りハムも見かけたのでまた岐阜を

訪れた際には食べてみたいものです。

明宝ハム明宝ハムめいほうハム県民ショーで紹介されました！県民SHOW ケンミンショー

昨日の朝はいただき物の焼き鯖寿司を食べて、

これが肉厚の脂の乗った鯖で大葉とガリが

挟んである

かなり旨い鯖寿司なのでした。

夜は赤から鍋の素を使って餃子入り旨辛鍋。

ロマネスコも茹でて、キムチや

娘のために作った糸こんにゃくのきんぴら、

もちきび入りご飯と合わせました。

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今夜はパパのビーフシチュー。

昼から仕込んでお鍋コトコト、キッチンは

いい匂いが漂っています。

今夜ディナーパーティのおうちもあると

思います

良い夜をお過ごしください

posted by エリー at 15:02| 定番おかず☆晩酌レシピ |

2019年12月16日

おかず汁物 & 納豆チゲ。

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週末は前日に思いたって岐阜県の恵那峡まで

プチっと旅行。

隣県の温泉でリーズナブルなところを

探したのですが、思ったよりも良いところで

山の中で濃い塩泉という不思議なお湯に

癒されてきました♨️

娘が初めて食べた五平餅を

とても気に入っていたので近いうちに再現して

みる予定です^ ^

先週の夜ごはん。

寒い夜はスンドゥブチゲとテンジャンチゲの

中間のような味噌汁をつくりました。

ピリ辛熱々にきのこや野菜たっぷり。

パパには生卵を落としました。仕上げに数滴

垂らしたごま油やニラの香りで

食が進むメインにもなる味噌汁です。

👉がっつりメイン！絶品豚汁。

パパリクエストの豚汁の夜は

麹と麦の合わせ味噌を使いました。

冬の汁物には風邪予防に

生姜かニンニクのすりおろしを少しだけ

加えたりして体調を整えています。

豚汁定食は

ウインナーエッグときんぴらなどの副菜、

オクラとキムチのせ納豆付き。

もち麦ご飯を合わせました。

👉あったまる♡納豆チゲ。

久しぶりの納豆汁。

香ばしく独特の香りがする韓国味噌を使うと

より本格的な納豆チゲが出来ますが

これは食べやすいレシピで仕上げました。

納豆のとろみでとてもあたたまります。

👉カルシウムたっぷり！小松菜の煮びたし。

1年中食べている小松菜ですが

油揚げ多めで炊いて大好きなおばんざいに。

カルシウムたっぷりの常備菜です。

この日のメインは時間がなかったのでお肉やさんのロースカツを買ってきて

カツ煮にしました。

ボリュームが出てパパも大満足の

卵とじです。

娘には甘辛く煮た玉ねぎだけを使って卵丼

にして三つ葉の代わりに青のりをふりました。

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以前韓国料理にはまり購入したトゥッペギは

料理が冷めづらく直火にもかけられるので

小鍋料理にも便利。

食事の最後まで温かい汁物を味わうことが

できますよ✌︎

posted by エリー at 17:28| 季節のレシピ |

2019年12月12日

ピェンロー鍋。

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妹尾河童さんのレシピを参考にしました。

ピェンロー鍋。

白菜の大玉の半分近くを使って、シンプルで

おいしい中華風鍋です。

具材は白菜に干し椎茸と春雨、豚バラ薄切り

にごま油。

干し椎茸の出汁とごま油は外せません。

少し手間ですが

じっくりゆっくり煮込んでとろりとなった

白菜や豚バラと春雨に

好みの塩や七味唐辛子をふっていただきます。

味変で酢をかけたり山椒をふっても美味。

そして〆の雑炊がまた絶品でした。

ミルフィーユ鍋もいいですが、ピェンロー鍋

ぜひおすすめです。

切り干し大根。

常備菜で作ってもすぐに食べ切ってしまい

ます。

濃いめに炊いてご飯が進むおかずです。

久しぶりのきんぴらごぼう。

甘辛く炒めてごま油を効かせました。

根菜や冬野菜をもりもり食べて

ウイルスと寒さに負けない身体作り。

慌ただしい師走、温かくしてお過ごし下さい。

posted by エリー at 10:27| 季節のレシピ |

2019年12月11日

実家ごはん。

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ご無沙汰エリーです。

こんにちは。

先週は実家に帰っていました。

👉定番☆カニカマときゅうり、ワカメの酢の物。

1週間、母と一緒に料理して

野菜中心の献立を楽しみました。

かきのもと、菊の花のおひたしも旬のうちに

また味わうことができました。

新潟名産の栃尾の油揚げも美味です。

煮菜（にぃな）

体菜というチンゲンサイみたいな野菜を

塩漬けにしたものを

買ってきて母に作ってもらいました。

塩抜きをした体菜と根菜の煮物。

体菜の旨みが染みた大根や油揚げがしみじみ

おいしく

つきこんにゃくや打ち豆、人参も入ります。

子どもの頃はあまり好まなかった味も

今では恋しい郷土の味です。

👉セロリの香りきんぴら。

地元の農家で作られた大株のセロリ、

今回は鶏ひき肉を足して娘の好きなきんぴらに。

上記のレシピに

生姜を効かせて炒めた塩そぼろを合わせる感じ

で仕上げました。

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👉ほっこり染みる♡車麩の玉子煮。

北陸ではおでんの具材にもなる車麩。

新潟でも煮物によく使う高タンパクで身体に

やさしいおふくろの味です。

濃いめのお出汁がじゅわっと染みた麩と卵

が絶妙な冬のおかず。

わたしは七味をふっていただきます。

伯母さんがまたご飯のお供をいろいろと

持ってきてくれました。

飴色の大根の漬物が特においしくてパリパリと

たくさん食べてしまいました。

レシピを聞いて帰ってきてからわたしも漬けて

みました。

おつまみにもなる大根漬けです^ ^

ごはん写真が溜まってるのでまたUPします。

posted by エリー at 11:26| 季節のレシピ |

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