2019年09月21日

新米に秋刀魚、水茄子。

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村




​今年も白山の麓から美味しいお米が届き
ました。


清流の雪解け水で育ったお米は
ふっくらつやつや、甘くてもっちり。


1ACD4D53-4497-48B6-A686-D91BE1A0A830.jpg


お米の​粒が際立つひと粒ひと粒をありがたく
いただきます。


​新米のために​明太子と秋刀魚も買って
きました😋💨





9A1D1D19-CA14-4BE2-9D68-8AEF14930AFA.jpg




​前日の残りのささみでグラタン。
ほうれん草は特売日に買ってきてしおれ気味、
さっと湯がいて水にさらして絞ったら
いつもと変わらない感じです。

グラタンとおひたし半々に使いました。

揚げ茄子の赤だし、ぬか漬けも用意。


また秋のうちに
こんなトロさんまを食べたいです☝︎

​この日の近くの店の秋刀魚は解凍物か頭を
落としたものしか売ってなくて残念でした。


頭を落としたものを買ってきましたが、
味は悪くないけど細身で大好きな腹わたも
きれいに落とされてて寂しい秋刀魚でした…




849D1A09-9184-438B-9FC7-46A976CB9701.jpg

別の日の、茄子と牛肉のオイスター炒め。

牛細切れ肉少しにニンニク、醤油とみりんを
揉み込んでオイスターソースで
味つけ。
茄子は乱切りにしてからごま油大さじ1杯
を絡めてレンジで3分加熱してから
合わせる時短調理です。

梅きゅうり、キャベ玉味噌汁、とろろと
もちきび入りご飯の夜でした。




648DB446-7B11-4D29-9E86-F3FF03F52F07.jpg


​ぬか漬け用に買ってきた小さな水茄子。

気分的にからし漬けに変更しました。
和がらしときび砂糖、塩、顆粒だしを揉み込み
ひと晩寝かせます。
​瑞々しくてジューシーな浅漬けで晩酌^ ^



秋茄子に新米に秋刀魚。
秋の味覚を満喫する晩ごはんになりました。






posted by エリー at 15:18| 季節のレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年09月18日

イラブチャー & ガザミを食す。

にほんブログ村 料理ブログ 料理の備忘録・メモへ
にほんブログ村




​もうひと月近く前になりますが
沖縄で食べた魚。


780EC1A5-D61D-402E-8EC2-B54074A2B55B.jpg


​以前食べて、お刺身も味噌汁も
絶品だったセミエビをまた食べたいとパパが
市場へ行くと
まだ時期でなく高くて身も少ないからと
伊勢エビを勧められました。



0A2274BD-2F21-4A6B-A14A-04032A0743D0.jpg

​伊勢エビは本州でも食べられるので​代わりに
朝採れたというイラブチャーアオブダイ)
とガザミを購入。


イラブチャーは毒があり危険ですが
内臓をしっかり取り除けば問題なく、刺身や
マース煮、唐揚げにすると絶品だそうです。


FC24BC79-2100-4549-AF2C-004C248B200B.jpg

きれいな青い皮を少し残して切られた
刺身はモチモチして鱸や鯛に似た味で食べ応え
がありました。

他にも少しずつ付けてくれた
イカやマグロや伊勢エビはごく普通でした。





1E0B9A63-0365-4470-AD3B-0159A66C7477.jpg


​ガザミは生姜醤油炒めがおすすめとのこと
で濃いめの味つけでしたが蟹味噌も美味しく、
身も柔らか。

食べるとこが少ないのが残念でした。



F8834B54-D071-40E3-974D-E6DAB0ADCB99.jpg


​一番、美味と感じたのがこのバター焼き。

裏面は刺身にされたので食べる身も少なかった
のですが、一度揚げてからバターでなく
マーガリンをかけながら焼いたような味です。


ホクホクの身とパリパリの皮が香ばしく、
骨までしゃぶるほど手をベタベタにしながら
夢中でかじってました (笑)

7BC7D656-672B-4B11-B9FC-3E6939AD966B.jpg

ガザミの脚やイラブチャーの骨入りの味噌汁
は娘が気に入って啜っていました^ ^

エビの頭やカニの殻で作る味噌汁は
いい出汁がでておいしいですね。






南国の海のカラフルな魚もおいしく
楽しい体験になりました。


BDA3F9CA-BFFB-46B4-A289-CCFC37A4D393.jpg

posted by エリー at 12:59| 旅先の味。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年09月17日

もうおでん。

にほんブログ村 料理ブログ 料理の備忘録・メモへ
にほんブログ村



金曜の夜は気分的におでん。  


おろし蕎麦に使って余っていた大根を
使いたかったのと、夜ラクしたかったので
昼間のうちに煮ておきました。


6C3268E8-0024-4EF4-B02A-E5A1CF4102EA.jpg

​濃いめのかつおだしで、昆布入り。
隠し味にオイスターソースがいいと
聞いたことがあるので仕上げに少し加えて
みました。



​海苔パリパリ…

A2B27D9C-8B88-495D-8B12-DCD716CA680F.jpg

娘は玉子やじゃがいもにウインナー辺りは
喜んで食べると思ったのですが
玉子だけ完食。ウインナーは半本齧っただけ…

大好きな海苔とおにぎりをぼろぼろに崩し
ながら食べてました。


おでんの出汁で翌日に
うどんを作ったら気に入ってくれました。



やはり暖をとりたい寒い夜に
ハフハフ食べるのが一番かもですが、残暑も
落ち着いてきた夜にも悪くはなかった
です。消化も良さそうですし(^-^;



A1D777C7-7375-4FB2-84B9-BC4748268ADE.jpg

​朝からナポリタン。

ケチャップ好きな娘はこのところ
オムライスやナポリタンがお気に入り。
わたしはタバスコをガンガンかけて食べます。




​ちなみにエリーのおでんネタ ベスト3は
大根、玉子、こんにゃくと白滝。
こんにゃくと白滝はどっちも好きです。



A3C23CFF-4537-4D68-91F8-BF81B7E89ED5.jpg

豆腐は翌日ご飯に出汁ごとかけて七味を散らす
とうふめしのために煮込みました。


番外編で車麩ともち巾着も好きで、
ジュワッと染みた感じがたまりません。


[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

本場中の本場 焼津黒はんぺん 大30枚【ギフト】
価格:1300円(税込、送料別) (2019/9/17時点)



牛すじは4番めくらいに好きなのですが、
下ごしらえが面倒なのと娘が食べないだろうし
と今回はなしです。

練りものは煮込むとあんまり… ちくわは
わさびマヨつけてかじるのが一番、ゴボ天も
さっと焼いて生姜醤油が好みです




以上、
我が家のおでんでした。





posted by エリー at 10:03| 定番おかず☆晩酌レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年09月16日

鶏ちゃん & 最強から揚げ。

にほんブログ村 料理ブログ 料理の備忘録・メモへ
にほんブログ村



2年ぶりに​アクアトト岐阜へ行ってきました。

深海魚好きでゆったりと優雅に泳ぐピラルクや
アロワナを眺めたいパパと
カピバラやコツメカワウソがかわいいので
娘も楽しめる、世界最大級の
淡水魚水族館です。





連休の中日、敬老の日イベントということで
65歳以上のシニアの方は無料。
大混雑&残暑が厳しくて少々大変でしたが
いい休日が過ごせました。


50CF4C90-0F00-4EE7-81A5-45F4FC868573.jpg

岐阜のB級グルメといえば
鶏ちゃん。 ケイチャンは家でも作れますが
本場のお店のタレがポイントなのか美味でした。

お肉も柔らかで味つけもくどくなく、
キャベツもおいしくて〆の
石焼きビビンバ風に仕上げるご飯も香ばしくて
気に入りました。



ちなみに鶏の好きな食べ方のひとつ、👉今夜は鶏すき鍋♪

こちらもおすすめ☝︎




C6FFBB38-3E98-423F-8B5A-65ED41BCEEA8.jpg

​関市の香月さんを訪れたのですが、
鶏ちゃんよりも驚いたのがこちらのから揚げ。

ほとんどの人がから揚げ定食をリピートする
ようでパパのネギマヨから揚げも
びっくりするほどの柔らかさ、ジューシーなの
に軽くて作り方を伝授してほしいほどの
おいしさなのでした🐓



EF93E82C-875A-4496-A8D7-44EF5A9977F2.jpg


すごいボリュームですがもたれることなく
完食。​
から揚げ専門店や せんざんきに山賊揚げ、
ザンギと手羽先、わたしの地元の半手羽揚げ。

いろんなから揚げを食べてきましたが
揚げたて熱々の香月のから揚げはクオリティ
高すぎ。
全国のカラアゲニストに宣伝したくなり
ました(笑)



🐟
18日まで65歳以上のシニアの方は無料
だそうで、ぜひ見応えのある淡水魚水族館 
アクアトト、訪れてみてはいかがでしょうか。



posted by エリー at 14:52| 旅先の味。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年09月13日

ホルモンうどん定食 & 常備菜。

にほんブログ村 料理ブログ 料理の備忘録・メモへ
にほんブログ村




​ホルモン炒め、スタミナつきますね。

多めのキャベツに油揚げも入れて炒めるのが
おいしいとパパに聞いてからたまに
味つけホルモンを買ってきます。


ケンミンショーの録画でちゃんぽん入り
ホルモン炒め定食を見て惹かれまして、早速
マネしてみました。


CF282457-F826-4457-AE78-4541144CC4AD.jpg


​冷凍讃岐うどんでもバッチリ美味しかった
です。

隠し味程度に焼き肉のタレを加えて濃いめの
味つけでキャベツの他、平茸と人参にもやしも
入れました。



アーサ入り味噌汁ときゅうりの塩昆布和え、
もちきび入りご飯をつけて
ホルモンうどんをおかずに高カロリーだけど
おいしい定食になりました。




C3E9EB83-4DB1-4C7C-83E5-671556B49FB0.jpg

その後  ​またからし焼き。

トマト入りゴーヤーのサラダとキムチ、最近
のパパのお気に入りのアーサ味噌汁。

熱した鉄板皿でジュージューに
サーブして熱々。豆腐もお肉も甘辛でご飯が進みすぎる味です。





                お肉定食が好きなパパですが         
​      週1〜2回ジムへ行くので、サラダのみの
        夜ごはんの日もあります。


9E31FD04-7E96-4CD5-9E7B-9A254A0BF0AE.jpg

ささみにゆで卵、チーズ、パイン
きゅうり、レタスとプチトマト入り。粗挽き
コショウをがりがり。
フレンチ系のドレッシングがよく合います。



13660544-C054-4987-9EE0-C8422517BA30.jpg

​娘はポテトフライにまだはまってます。

ケチャップお代わり〜!というので
レモン汁数的を混ぜて少量の水で薄めて
います😬

この日はメークイン。いつもさっと
アク抜きしてから薄力粉と片栗粉を半々ずつ
合わせてまぶし米油かオリーブ油で
カラリと揚げます。
青のりと塩を少々ふりました。



7A7DBF9F-132C-4D1B-A477-34C4D8670CD3.jpg


​3、4日前に和風カレーを作りました。

カツオだしを使ってお蕎麦やさん風。
椎茸を刻んで煮込み、食べる時もピーマンと
舞茸のソテーをのせたきのこカレーです。
いつもとひと味違ったテイストでなかなかの
味でした✌︎






48513D29-9D3A-45EE-A9E7-EAFC6B4FAE5A.jpg

娘が​ひじきや昆布を好んで
食べてくれるので甘めの味つけで煮ひじき

梅干しもひと粒入れて崩しながら絡めて
炊きました。

梅ひじきという生ふりかけがすきなので
似たような風味でご飯も進みます。
長ひじきと油抜きした刻み油揚げと人参、
梅干し入り。仕上げにごま油を1、2滴。

朝食や夜の常備菜に重宝してます^ ^



C4DA3663-2B5B-4915-BABA-652CC774D07D.jpg

八百屋さんで​ツルムラサキをよく見かけます。
栄養価も高くヌメりのある食感も好きで、
おひたしにして七味マヨポン酢で食べたり
します。
この日はツナ缶と合わせました。中華風
和えものです。

昨夜はめずらしくツナをリクエストしてきた
パパにはこれ
冷たいとろろ温玉きつね蕎麦の夜ごはん
なのでした。








posted by エリー at 15:22| スタミナレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする