2017年11月07日

シシリアン弁当 & 鍋の季節。

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​お久しぶりです。エリーです。

書きかけのまま しばらくブログを放置して
いました。
まずは先月のゴハンをUPします。




​寒い夜にプデチゲ。

時間が経っても伸びない辛ラーメンと
ウインナーやチーズ、コチュジャンが絶妙。
その他トッポギとキムチ、豚バラ、たっぷりの
野菜入り。

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ドライブがてらに​岐阜の温泉へ
行ってきた帰りに以前ブログでも紹介した
各務原キムチを買ってきました。


時間があったらご当地グルメの各務原キムチ鍋を食べたかったのですが
今回はキムチをお土産にして後日
おうちプデチゲにしました。



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👉旨ふわ♡鶏つくね。

​鍋の季節は夜ごはんの支度が楽ちんです。
この日は鶏塩ちゃんこ鍋。

具材は白菜とニラ、ごぼう、大根、人参、
ウインナー、特製鶏つくね、鶏もも肉
油揚げ。

​鶏がらスープ粉や酒、鶏肉や野菜から出る
旨みたっぷりの出汁がおいしい
我が家の定番鍋です。



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​大根の葉っぱの束が100円で売られていたので
​福井の味 おあえを作りました。
大根菜のきんぴらのようなものですが味噌
で味つけします。


​すりごまも加えて栄養たっぷり、ご飯が進む常備菜です。
サムギョプサル
やユッケジャンうどん、名物ネギタン。

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​キムチやサンチュ、エゴマの葉の漬け物、
豆もやしのスープと一緒に
豚バラ肉をたくさん焼きました。


​料理上手なオモニと愛想のない息子がやって
いる小さなお店。
近くにあるのでたまに足を運びたいお店です。




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​先日、父が京都へ所用に出掛けるついでに
母を連れて福井に来ました。

我が家で1泊、
翌日は市内のホテルに泊まりました。

​開店前からの行列に並び両親と秋吉本店で
名物のやきとりを楽しみました。


​わたしの地元のやきとり屋さんではなかなか味わえない純鶏や豚ホルモンのシロ、
串揚げやミノなどが美味しかったです。



特売日のささみでチーズフライ。
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​見た目が雑ですが、開いたササミに
スライスチェダーチーズを巻いてフライに
しました。

それと 山芋の角切りを胡麻と和風ドレッシング
とワサビで和えたもの、ニラ玉汁。


​10月は夫さんが忙しくて夜ごはんを用意しない
日も多かったので
今月はしっかり栄養のあるゴハンを作って
あげたいです。


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​TVで佐賀のシシリアンライスを観て簡単なので
マネしてみました。


​冷凍してあった牛肉の細切れを甘辛く炒めて
レタスとトマトと一緒にご飯に乗せます。


マヨネーズもポイント。
食べ応えのあるのっけ弁になりました。



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​鶏とオリーブのトマト煮込み。
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​大好きなイタリアン煮込みです。

鶏肉とナス、しめじをオリーブオイルで
刻み玉ねぎ、ニンニクと合わせて炒め
トマトの水煮とブラックオリーブ、ケイパーを入れてじっくり炒め煮。


福井をしばらく留守にすることになった最後の
日のお昼ごはんなのでした。









​両親が帰った3日後に父が仕事先で倒れました。
危険な状況だったため、
報せを受けて夜に高速を飛ばして新潟へ向かい
ました。


なんとか一命は取り留めてくれましたが
病気をしたことがなく家族の中でいちばんお喋りだった父が今は言葉を失い
利き手が麻痺して身体半分は動かず寝たきりの
状態です。


母と妹家族や弟家族の支えと
父の兄弟姉妹の強い励ましもあり、きっと過酷
になるかもしれないリハビリ生活も
若さと気力で乗り越えてくれるものと
願っています。





健康第一、​わたしも家族の健康を見守りながら
自分の健康を過信せず
少しの節制と少しの運動をかかさずに生活して
いこうと改めて思う日々です。




​次回はしばらく滞在していた実家での
ゴハンなどをUPします。

それでは また✋️


posted by エリー at 12:31| 季節のレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月10日

秋のごはん & 楽しい離乳食。

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こんにちは エリーです。


すっかり秋めいて肌寒くなってきたと思ったら
ここ数日 また気温が夏日🌞
仕舞った夏物をまたひっぱり出してきて
着ています。



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娘も9か月に入り しっかり食べれるように
なってきたので
いろんなものを作って食べさせる楽しみが
増えてきました。



離乳食作りに役立っているのが
 ひとり暮らしの時に使っていた小さな炊飯器。

いろんな野菜と昆布を炊飯器で加熱して
野菜ポトフ。
少しずつ作っては​1週間で食べ切れる量を冷凍しています。

炊飯器調理ならお肉も根菜類も簡単に柔らかく
しっとり煮あがるので
そこにとろみをつけたり食べやすくして
います。


​あとはレンジで簡単に加熱調理したり
フードプロセッサーを活用したり、手間はかけずに時短調理でいろいろと作っています。




リクエストの親子丼。

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​鶏胸肉とモモ肉を半々に使って
一晩 醤油と味醂1:1などに利尻昆布を入れた
かえしを用意。

お店の味に近づけるように少しこだわったら
なかなかおいしい親子丼になりました🐓



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先日、作業停電​の後に冷蔵庫が故障して
しまい、修理のためにバタバタしていたら
夜になったので
最近近くにできたやよい軒へ行ってきました。


ご飯がお代わりできる
1人暮らしの頃に何度か利用していた懐かしい
定食屋さん。

わたしは雑穀米を選んで秋刀魚となす味噌
定食。
夫さんは味噌かつ煮定食

ミックスフライやチキン南蛮、ホッケ焼き定食
にも惹かれましたが
秋刀魚もなす味噌も美味しくて、ご飯を
お代わりしました。

この秋にはもう1、2回秋刀魚を食べようと
思います🐟



​蓮根と豚バラの黒胡椒炒め。
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今日の料理の蓮根特集を観て
参考に作ってみました。​天ぷらで一番好きなのが蓮根ですが 棒状に切って炒めると
またひと味違ったおいしさ。

ニラの代わりにニンニクの芽、キクラゲを
加えて炒めて仕上げの黒胡椒を強めに
ふりました。

ビールもご飯も進むおいしい炒めものです。


​蓮根のすりおろしでかき玉スープも
紹介されていました。身体も温まり喉にも良さ
そうです。



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​体育の日は夫さんが当直だったので
なす味噌弁当。

定食屋さんのなす味噌がおいしかったので
秋なすで常備菜に作りました。
新米が進む濃いめの味つけ🍚


前日の棒蓮根の炒めものと合わせて詰め、
ちくわのチーズ磯辺揚げ
卵と粉チーズやベーコン、刻み野菜をチンした
​キッシュ風と梨、プチトマト。





​チーズダッカルビ弁。
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こね日は親子丼で余った​鶏肉を
ネギとコチュジャンやダシダで炒めてとろける
ーズを乗せました。

それと 小松菜のナムル、前日のかき揚げと蓮根の天ぷらを甘辛くしたもの。
ニラ玉と冷食のハムカツなど。




​テンジャンチゲ。
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👉韓国味噌汁♡テンジャンチゲ。

​ひとりごはんはテンジャンチゲ。
韓国味噌は納豆のようなクセのある香りですが
慣れると好きになる味。

具沢山の味噌汁と、あとはキムチさえあれば
充分な夜ごはんになります。



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👉滋養強壮☆ワカメと牛肉の韓スープ。

​生ワカメを生鮮コーナーで見かける度に作りたくなってしまいます。

​コツはごま油でしっかりとワカメを炒める
こと。

安い牛肉のこま切れ少しでいいので
生ワカメがあればぜひ作ってみてください☝︎
ご飯を入れてクッパにしてもおいしいですよ。





​我が家は今 冷蔵庫修理中。
きっかけは停電による故障ですが、
もし直らなければどのくらい補償してもらえるのでしょうか?


その場合は高性能な最新型を。
と思っていますが
今 修理中代用の小さいレトロな冷蔵庫
冷えも足りず、チルドもなく冷凍庫も狭くて
パンパン。

最低限のものしか入れられず
常備菜も作り置きも控えなければならず、
必要なものだけ毎日買い物に行かなければならない状態…



非常に不便ですが
今日もこまごまと料理しています。
また更新しますね✋


​それでは また〜♪(´ε` )



posted by エリー at 14:05| 多国籍レシピ。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月03日

いろいろ弁当 & 秋のパスタ。


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​こんにちは エリーです。


街路樹にライチのような形の赤い実が
たわわに実っていたので
気になって調べてみるとヤマボウシの実
でした。


ずっとハナミズキだと思っていた
白い花をつける木々よく似たヤマボウシだったのです。

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​小さな赤い実を少しとってきて
食べてみたら、マンゴーと柿を足したような
味です。
小さくて種があるので少し食べづらいですが
ジャムや果実酒にするのも
おすすめだそうです。


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そしてこれも秋の果実。

果物屋さんであけびを見つけてひとつだけ買ってみました。

中のバジルシードのような少しねっとりして
ふわふわな部分をスプーンで
すくって食べてみると
淡い甘さで香りはありません。

種だらけで口からうまく出せず、
非常に食べづらい感じです。

これも調べてみるとあけびの皮が
おいしいのだそうで、早速 炒めてみました。


ほぼ茄子のような食感で生姜入りの甘味噌で
炒めるとほろ苦さが絶妙。
ゴーヤーなど苦味がある野菜が好きなわたしに
とってはすごく美味しい
秋の味なのでした。




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​一昨日は夫さんが子守と買い物を引き受けて
くれて
わたしが銭湯に行っている間にきのこづくしの
パスタを作ってくれました。


冷たいシャンドンと
4種のきのこのペペロンチーノ😋
大好きな組み合わせです。


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​これはパパのオリジナル。

ベーコンとたっぷりのきのこが
隠し味のバターが効いたおろし入りの麺つゆ
とよく合いとてもおいしい和風パスタでした。





​久しぶりにクスクスが食べたくなり
いろんな野菜やオリーブ、鶏肉と一緒に
炒めました。

世界最小パスタですが、わたしは煮込みと合わせるよりもチャーハンの
ような感じにして食べています。
少しパサつくのでスープがあるといいかも
です。


ガーリックとオレガノ、コリアンダーを
効かせた複雑な味わい。
簡単に調理できるのでおすすめです。​


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​煮りんごやかぼちゃは離乳食の残りもの。


最近はフルーツやお芋系をよく買うので
お弁当にも詰めたりアレンジして夜ごはんに使う時もあります。


[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

ギャバン クスクス(アルバディア) 500g
価格:480円(税込、送料別) (2017/10/1時点)



​うずらの卵入り肉だんご弁当。

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少量の豚ひき肉でタネを作りうずらの卵の水煮
を包んでさっと揚げました。
オイスターソース入りの中華あんで味つけ。

舞茸の天ぷらと
前日のお昼の残りのゴーヤーチャンプルー、
小松菜のおひたしと煮りんご など。
それと明太子ご飯。



先日、勝山市の伯父さんから
新米が届きました✨

​名峰白山の麓で雪解け水から作られたお米。
お米にだけは舌が肥えているエリーにも
驚きの美味しさ(笑)

冷めても美味しくておにぎりにしています。
新米が届いてから1キロ太りました💨



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​秋茄子で麻婆。
豚ひき肉多めで炒めました。
濃いめの味つけに新米がススみます🍚



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​麻婆茄子 & 十和田バラ焼き弁当。

玉子焼きとほぐしささみと枝豆の和えもの、
プチトマト。

バラ焼きは夜ごはんの残りもの。
牛バラ肉のこま切れに多めの玉ねぎ、
すりおろしりんご入りの甘めの醤油だれで
炒める十和田B級グルメをマネしました。






豚こまと茄子とかぼちゃの甘辛味噌炒め
弁当。

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​揚げ茄子とかぼちゃ、豚肉を生姜を効かせたみそ味で甘辛く炒めました。


​市販のハムカツに茹でインゲンなど、
それと常備菜のきんぴらごぼう。

この日も新米を1.5合近く保温ジャーに
詰めました。




おいしいお米に合うご飯が進むおかず
を考えながら
この秋はいろんなものを楽しく作っています。




​それでは また



posted by エリー at 12:52| お弁当。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする