2021年04月26日

奄美の鶏飯 & 家飲み。

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こんにちは エリーです。

奄美の郷土料理
鶏飯を作ってみました。

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ほぐし鶏胸肉と錦糸卵、甘辛く煮た椎茸
刻みのり、小口ネギ。パパイヤの漬物
の代わりに甘口たくあん、、​具沢山です。




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​パパには大盛。少し生姜を加えて酒、みりん
鶏がらスープを煮たてた出汁をかけて
お茶漬けみたいにサラリと食べます。


たんぱく質もたっぷり摂れて食感も楽しい
おいしい郷土めしでした。



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​またごぼう天うどん。
遅く帰ってきたパパには生卵を落として
揚げたてサクサクのごぼう天をのせました。




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​付け合わせにしっとり鶏マヨ。

鶏胸肉をそぎ切りにして下味をつけて
揉み込んでおき片栗粉をまぶし焼いてから
豆板醤入りのケチャマヨを絡めて炒りごまを
ふりました。




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週末はパパ作 和風パスタ。

作り方は楽天レシピにあげてるんですが
うまくバナーが貼れず… 検索してみて下さいね。




写真取り忘れましたがリゾットも作ってくれ
ました。​どちらもおいしくてお酒も進み
ペロリと食べてしまいました。




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​週末はおうちごはんでゆっくり飲みながら
食べることが多くなりました。


​おいしいものを作って晩酌タイム。これだけ
は育児とばっちり両立できています😬💦


それではまた。



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posted by エリー at 11:46| 定番おかず☆晩酌レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年04月23日

春の味。

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​昨夜は下茹でした新鮮なたけのこをもらった
ので今年最初のたけのこご飯を
炊きました。


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​穂先の柔らかい部分で若竹汁。
すまし汁でなく味噌汁にしました。

あとは納豆のかき揚げ。


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見た目悪いですがかき揚げは好評、
娘がお代わりしていました。
玉ねぎや人参を入れてもおいしいですよ^ ^



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​たけのこご飯の初物は
おばあちゃんの家で伯母さんの炊いてくれ
ました。
採れたてのこごみやふきのとうの天ぷら、蕗味噌も絶品。
春の味覚を味わいました😋




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​ロシアンサラダ。

マヨ味のサラダが食べたくなり娘も好きな
きゅうりや茹で卵、じゃがいも入りの
サラダを作りました。
人参と刻みピクルスも入ってます。

具材と同じ大きさにカットしたサラダチキン
が食べ応えを出してくれ、ブラックペッパーを多めにふるとハイボールにぴったりでした。



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​先日は煮物が食べたくなり
たくさん仕込みました。

こんにゃくや干し椎茸、ごぼう入り。
じゅわっとお出しが染みた三角揚げと染みしみ の大根、ほっこりする味です。それと
ソース味も欲していたので焼きそば。

個人的に焼きそばには青のり必須。
パパには半熟目玉焼きをのせてあげました。



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​ほぼ毎日、朝か晩に飲むお味噌汁。
最近のお気に入りはいりこだしと麹味噌。

具材は春キャベツや玉ねぎもいいですが
お揚げにはまっているので大好きな菜花も
のせて春のお味噌汁にしました。
 


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posted by エリー at 13:32| 季節のレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年04月21日

再現レシピ。

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​ご無沙汰しております。皆さんお元気ですか?


​7年間あれ食べました。これ作りました。と
忘備録としてUPしてきた家ごはん。



 気分的に自粛気味になっていましたが
 ドメイン更新の通知も来たことだし、また
綴っておこうかなと。。



近くに王将がないので
パパリクエストのごはんはネットでレシピ検索。


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餃子の王将の天津飯。
​中は炒飯でなく白飯なんですね。


やさしい味わいの餡をたっぷりかけました。

 

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​見た目雑ですが、餃子も王将風レシピで。

王将風!おうち餃子。
by エリーズ☆レシピ👈



手作り餃子は肉々しく何コでも食べられる
味です🍺



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​新ごぼうで九州名物ごぼう天うどん。

冷凍の讃岐うどんで簡単にできました。
太めに長いまま揚げたごぼうは絶品です。
塩をつけておつまみにしても最高でした。




以上、おうちごはんでお店の味。
大好評でした^ ^





posted by エリー at 16:53| 定番おかず献立。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月06日

春先あったかごはん。

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​こんにちは エリーです。

久々の更新、我が家はみな元気です。

春から娘は年中さん、下の子は3日前にお座りができるようになり
パパも仕事の合間にせっせとジム通い。
さらにマッスル増量UP(笑)


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​昨夜はぴんぴん焼き。
福井発祥の居酒屋B級グルメです🍺

すりおろした出汁入り大和芋に冷凍のミックス
シーフードや卵、ほうれん草入り。

それとパパリクエストの
高タンパクな鶏胸で作ったレンチンチャーシューを合わせたスタミナ夜ごはんでした。



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​今年初のおでんはお正月に余ったお餅で
作った大きな餅巾着と染みしみ大根が
なんとも美味でした。

練りものたちは辛子をつけておつまみに🍶


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玉子やこんにゃくにウインナーも
外せませんが
変わり種ではじゃがいもや車麩も好きです。

北陸で食べた大きなバイ貝も家おでんでは
難しいですが最高でした^ ^



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​新年に山形へプチ温泉旅をしてきたのですが
ご当地グルメをたくさん味わってきました。

道の駅で珍しい食材を見つけました。
干したアケビの皮。

この干しアケビ、冬の伝統保存食らしく
今では珍味となっていますが
以前に生のあけびの皮を味噌炒めにしたら
ほろ苦さが絶品だったので買ってみました。


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水で戻すのも1日がかりですが
木耳のような見た目とかすかにドライフルーツの
ような香りもして油との相性がよく
栄養価も高いなかなかの一品になりました。

まだストックがあるので次は鶏ひき肉と
合わせて常備菜にする予定です。



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​相変わらずほぼ毎日チゲやスープにキムチなど
韓風めしを食べています。
おかげで快調、肌の調子もばっちり。



​  
 激辛タッパルは食べやすく骨抜きの味付きの
ものを買ってきて粉唐辛子やごま油、ネギと
コチュジャンを追加して炒めました。

見た目あれですが味は旨々、豚足や鶏皮か
お好きな人にはたまらない味ですよ。




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​先週は味噌カツ煮込み。

薄めの特売の豚ロースを揚げて
みりんや出汁と砂糖と合わせてのばした
八丁味噌でさっと煮込み、卵を落とします。

ご飯お代わり必須、パパの好物のカツ煮と
わたしの大好きな小松菜と揚げの煮浸し
とキムチの夜ごはんなのでした。



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この日は​娘の好きなミートソースパスタ。

ソースの残りはスパゲティグラタンやドリア
にするとさらに喜んで食べてくれます。


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​大根とツナのサラダはマヨベースの
味つけに温玉をのせてブラックペッパーを
多めにふり娘の好物オクラをのせました。
我が家はたんぱく質メニューも必須です。





​しっかり栄養を摂って
美味しいものを食べて抗ウイルス対策。
また近々更新します。




posted by エリー at 23:01| 季節のレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年01月23日

娘ごはん。

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大雪が降り続いた日、
ベランダに積もった雪でアイス作りをして
みました。


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シェイカーにケーキ作りで余っていた
生クリームに三温糖、バニラエッセンスと
卵黄、牛乳を混ぜたものを入れて塩を混ぜた
雪にうずめておきます。


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​何度か振り混ぜて数時間で完成。
アイスクリーム作りも冬休みのいい思い出
になりました。


大人は缶やボトルを雪で冷やして。
炬燵に当たりながらいつもの何倍もキンキン
に冷えたお酒で晩酌。最高です^ ^



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娘の好きな野菜はオクラと蓮根、セロリに
じゃがいも。豆類やズッキーニ、ほうれん草の
茎、きゅうり、プチトマト。

それ以外の苦手な野菜やきのこは細かく刻んで
卵と合わせてお好み焼き風にすると
パクパク食べてくれます。



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​この日のわたしのごはんはチェユクポックム。
豚の甘辛炒め。

日韓関係は冷え込んでいてもわたしは韓国料理
韓国ノワールをこよなく愛しています。




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​年末にパパがストーブで煮込んでくれた
ビーフシチュー。

翌日はパスタグラタンにしたらチーズが好きな
娘が喜んでくれました。
大人は茄子とピーマンをのせて熱々にタバスコ
ふって。。
ワインに合う温かな食事になりました。



​あんかけかた焼きそば。
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​お気に入り中華屋さんで娘がよく食べていた
かた焼きそば。
パリパリでジャンクな感じが好みのようです。


あまり外食もできないのでスーパーで
長崎皿うどんの麺を買ってきて、子ども用には
野菜を細かく刻んだ餡をかけてたまに
出してあげると喜びます。



​こんな感じの娘ごはん。

食べる量も少なく白飯をあまり食べてくれない
のが悩みですが
給食はしっかり残さず食べているようで
フルーツも好きなので
なんとかバランスはとれているようです。



​また近々更新します



posted by エリー at 13:05| 子どもすこやかレシピ。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする