2019年11月30日

せいこ蟹ちらし。

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福井で最後の冬。

内子と外子、味噌が絶品の雌がに、​せいこを
たらふく食べようとパパが
時間をかけて剥いてくれました。

せいこ蟹丼です。


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​時期も毎年ふた月しかないので
贅沢なせいこ蟹ちらし。


この時期はお店で数千円だせば食べられ
ますが
昆布を入れて炊いたご飯で酢飯をつくり
出来たてを頰張りました^ ^






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​途中から薄めの三杯酢をかけたり、
パクパクと口に運ぶとあっと言う間に完食。


しかし普通の蟹より小さなサイズの蟹の身を
捌くのは大変。
8杯買ってきて時間をかけて
せいこちらし丼を作ってくれたパパ。

自分ではやりたくない作業ですね (^_^;)




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​〆にまたカニ雑炊。

蟹丼はひと口も食べなかった娘が雑炊は
しっかり平らげてくれました。




​お金のかかるパパの男飯。
豪華な丼を食したせいこ蟹の夜でした




posted by エリー at 08:56| 季節のレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年11月29日

冷やし中華。

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朝はしらす高菜チャーハン。


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​卵をご飯にコーティングしてから焼くので
ぱらりと食感よく仕上がりました。
最後に創味シャンタン粉で味つけ。

​娘も食べるのですりごまとしらす入り。



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​お昼はまだ冷や汁の味噌があるので
コタツにあたりながら冷や汁をさらさら
とかきこみます。


すごくおいしいんですがすり鉢もないし自分で
いちから作る気しません。
この日は茗荷を買ってきたので先回より
おいしかったです。




​白菜漬け。

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​塩昆布と宮古島の雪塩で漬けました。
重石をしないので漬かりが浅く柚子の皮を
ちらして出汁醤油をかけて
つまんでいます。

粗く刻んでごま油をたらして削り節をかければ
浅漬けサラダにもなります。


冬の白菜はおいしいですね^ ^




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2日前、​無性に冷やし中華が食べたくて
中華麺とハムときゅうりを買ってきました。

わたしは紅生姜が大好きで
インスタントの豚骨らーめん、沖縄そばと
焼きそばには欠かせないので
常備してあります。

他に欠かせないのが酢。
​酢と紅生姜を追加しながらあっという間に
食べてしまいました。



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​翌日は残りの麺でもやし中華。

酸っぱめのゴマだれに炒りごまをたくさん
ふり刻み大葉をのせます。



今朝は霜が降りていました。
今年1番の寒さ、インフルエンザに要注意
ですね。
温かくしてお過ごしください。




posted by エリー at 09:40| お昼ごはん。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年11月28日

カツカレー。

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​酸っぱくなってきたキムチをごま油でよく
炒めると絶品豚キムチになります。


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​いただきもののあまおうやすぐき、
もち麦ご飯と合わせて豚キムチ定食。




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前の日の野菜たっぷりカレー。
豚ひき肉入りで
子どもが食べやすく甘口に仕上げました。

和風ダシを使ってさらりとしているので
パパにはトッピングでボリュームUP。
薄めのトンカツとほうれん草、ポーチドエッグ
とスライスチーズに蓮根天。

粗挽きペッパーとガラムマサラを追加しました。​



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​ひと皿めはシンプルなカツカレー。

豚肩ロースをサクッと揚げました。
この2杯を22時半にペロリと平らげてくれましたが消化せぬまま眠りにつく身体の負担
が気になります…


​私は朝カレーを楽しみに眠りにつきました💤



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​この頃 揚げものが多いです。

またヒレカツ。ザワークラウト風キャベツ
や洋梨、ミネストローネをつけて
一応バランスをとりました。

この日はもちきびご飯。もち麦よりもちきび
の方がご飯がモチモチおいしくなる
気がします。





​おやすみなさい★


posted by エリー at 19:45| スタミナレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年11月21日

ジャンボ椎茸 & 冷や汁。

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奥越のジャンボ椎茸。
大袋入りで売られているのを見つけて

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​ステーキにしてみました。

ニンニクとバターで蒸し焼きにしてだし醤油を
たらり。
胡椒を少しふっていただきます。
大味でなく風味もよくて肉厚ジューシー。
チーズをのせて焼くのもいいですが、
シンプルが1番おいしい 食べ応えのある椎茸
でした。


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うまい​​ナポリタンの夜。

玉ねぎ多めにベーコン、パプリカ、ピーマン
しめじ入り。

ケチャップを水分をとばして煮詰めるように
フライパンで焦がす直前まで火を入れる
ことと、
オリーブオイルで玉ねぎや野菜を炒めますが、
仕上げにパスタの茹で汁プラス
牛乳とバター少々、これもポイントです☝︎






​冷や汁。

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​この前もUPした気がしますが
パパの出張で宮崎のお土産。とてもおいしいの
ですが、すり鉢を用意したり味噌を
香ばしく焼いたりと、工程が面倒で 水で溶かす
だけのこのインスタント冷や汁は
すごく便利。


​飲んだ〆にもいいですが
暑い季節にさらさらとかき込みたいですね。
おいしすぎて2杯お代わりしました(^q^)





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またからし焼き。

パパのリクエスト、生姜焼きより好きとのこと
です。

簡単だしお豆腐もおいしくなるし
アクセントにかかせないきゅうりやニンニク、
豚こまか豚バラが少しあればすぐにできます。

ご飯お代わり必須のスタミナ献立。
なめこ汁とキムチ、蓮根の天ぷら付きでした。




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ある週末の夜はお家にあるもので
ビーフシチュー。

冷凍しておいた少しの牛肉と合挽き肉で作った
ミートボール、玉ねぎも多めに使い
シチュールーと戸棚に眠っていたドミグラス缶
を使いました。 


冷蔵庫にある野菜と魚肉ソーセージのサラダ
を用意。
パパはバゲットをガーリックトーストに
したりそのままシチューにつけたりとおいしそうに食べてくれました。

わたしはご飯と合わせるのが好みです。




最近なかなか更新できませんが
毎日元気においしく食べています。


今日も一日お疲れさまでした。






posted by エリー at 15:37| 健康☆晩酌レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年11月15日

パラパラ炒飯。

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​いまさらですが
ご飯と生卵をよく混ぜてから焼くと
ほんとにパラリと仕上がるんですね。


多めの油を敷いて
まずはお米のおやきを焼く要領でしばらく
いじらずゆっくり両面焼いてから
崩しながらよく炒め混ぜていきます。



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​卵が米ひと粒ひと粒をコーティングして
くれるので口に入れた時の食感もいい感じ。
じゃこと卵の炒飯です。


和風顆粒だしもいいですが
創味シャンタンのスープ粉を少し入れると
味が決まりました。



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​これは娘の大好きな納豆炒飯。

玉ねぎ、すりごま入り。しっかりご飯を炒めて
から最後に調味料を加えると
粘りも出ずシンプルでおいしい焼きめしに
なります。

必ず醤油やオイスターソース、塩胡椒などは
最後に加えるのがポイント☝︎




​この前のおひる。

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敦賀の人気店 一力が昨年市内に近くにオープン。
福井に来た時から行ってみたかったので
買い物ついでに行ってきました。


あっさり薄いチャーシューの下に
紅生姜とネギとメンマがあり、​豚骨鶏ガラの
わたし好みの懐かしいスープ。
麺もおいしくもう一杯余裕で食べれるおいしさ
でした🍜




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お昼に炒飯やラーメンを食べて夜にさらに
炭水化物を摂るとカロリーオーバー。
それで
野菜を10種類近く使うミネストローネを
たっぷり仕込みました。


​子どもにも食べさせたい身体を温め整えてくれる
スープです。


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​イソフラボンたっぷり、タンパク質、食物
繊維、カルシウムも豊富な豆もやしのスープ。


シンプルで簡単、火にかけたらすぐ蓋をして
煮ると豆もやしの青臭さが消えます。

二日酔いにも効くので飲んだ翌日もいいそう
です。


寒くなってきたので
食べ過ぎた日のバランスをとるのにも
あたたかいスープがおすすめです☝︎





posted by エリー at 11:36| おいしくダイエット。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする