2019年09月10日

茄子ミートパスタ & おろし蕎麦。

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​こんにちは  エリーです。


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​お昼はおろし蕎麦。
飲んだ〆にも、軽いお昼にもぴったり。
半生麺を買ってきて茹でたのですが、秋は
新そばが食べたいですね。


おろし蕎麦は消化が良すぎてすぐお腹空く
のが難点です(^_^;)



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​先日の朝はアボカド納豆丼。

付属のタレとわさびを和えた納豆と、切ってから少しだけを絡めたアボカド。
コチュジャンもちょこっと乗せて刻みネギ、
炒りごまをちらします。

アボカドはこの食べ方が最近のお気に入り。





先週はタコライスの予定を変更して
ミートソースにしました。


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​トマトの水煮をもっと加えて酸味
を出したかったのですがやや控えめ。子どもが
喜ぶやさしい味のミートソース。
​娘には出来たてをご飯にかけてあげたら
パクパク。
マカロニやショートパスタにも絡めて
グリンピースを多めにのせたり、粉チーズ
をかけてあげました。



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​わたしはタバスコや粉チーズ、
ドライバジルなどを好みで調整。お肉のソース
が腹持ちの良いパスタランチ✌︎
夜はワインと合わせたいですね。






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​翌日は刻んだトマトを追加してアレンジ。
オリーブオイルとバルサミコ、
ハーブソルトを絡めてレンチンした茄子を
乗せました。

揚げ茄子が好きなのですがカロリーを抑えて
レンジで加熱。食べ応え満点のトマトと茄子の
パスタ。
 

 
台風による猛暑が続き、
まだまだ素麺もおいしいですね。以上、
麺率の高い最近の我が家の食卓でした。






posted by エリー at 13:44| お昼ごはん。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年09月06日

もずく天 & 沖縄すば。

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初めての​加賀太きゅうり。

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スーヨーきゅうりの季節が終わったの
代わりに加賀太きゅうりを 
濃いめの出汁でさっと煮ました。


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​隠し味に生姜と黒砂糖を少し使って、
冷たく冷やしてから食べると美味です。

次回は干しエビとあんかけ煮にしてみよう
かと。冬瓜に似た食感で味が染みやすくて
とても気に入りました。



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​昨夜はパパが当直だったので娘と2人で
塩鯖や玉子焼きの夕食でした。
上の茶色い食卓は
一昨夜のゴーヤー炒めときのこ入り生姜焼き、
きゅうりの小鉢にもずく酢と豚汁の献立。


冷凍してあった豚バラ薄切りを使って
Wポークですが、もずくや肉なしゴーヤー炒め
やきゅうりでバランスをとったつもりです(^_^;)  





​伊平屋島の乾燥もずくを戻して玉ねぎ入りの
天ぷら。

👉磯香る☆モッチリもずく天ぷら。


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​もずくは酢のもので食べるのが好きですが
娘に食べさせたく天ぷらにしました。
ボリュームある副菜になります。



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​この日はもずくの天ぷらとインスタント麺の
沖縄そばにごぼう天と紅生姜とネギ
をトッピング。

ミートソースの残りを炒めた茄子にのせて
チーズをのせて焼いた茄子チーズ。
鱈としめじのホイル焼き。




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たくさん食べてきました、​ソーキそば。


小麦粉と油を使った麺は高カロリーなので
和蕎麦とは違いますが、
腹持ちがよく何よりもかつおだしの効いた
あっさりとんこつの透んだスープが
大好きです。


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甘辛くほろほろな軟骨ソーキや宮古の島だこ
炒めをのせたすむばりそば、
かまぼこや柔らかい三枚肉がのったベーシック
な沖縄そば。
フリッターのようなボリュームのイカ天や
もずく天をのせたりもして、
いろんなところで食べてきました。


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​泡盛に冷凍しておいた島とうがらしをつけて
コーレグースを仕込みました。

ほんの2、3滴でもぐっと風味が増して麺が
おいしくなります^ ^  タバスコ代わりに使ったり汁物をピリ辛にしたい時にもいいですよ。







posted by エリー at 13:11| 旅先の味。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年09月03日

パパの手料理 & チャンプルー。

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ビタミンたっぷりの
ほろ苦いゴーヤーを食べると力が出ます。
わたしは高校生の頃からゴーヤーが大好物。


お肉と合わせてカレー味に炒めても
おいしいですよ^ ^


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マイルドな苦みの白ゴーヤが買えたので
ツナとマヨネーズ和え。
白ゴーヤはピクルスやサラダ向きです。


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👉大人の味♪ ゴーヤーとツナのサラダ。


​一味をふってお酒のおつまみに。
オニオンスライスを少し加えるといい
アクセントになりお酒も進む味。
厚みがあって食べ応えのあるゴーヤでした。




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島豆腐の代わりに木綿豆腐を使い、キャベツ
と玉ねぎ、人参、ハム入り。

沖縄そばだしを使えば簡単に味が決まるので
そばだし少々とみりん、白胡椒で仕上げ
ました。


もちきび入りご飯とアーサの味噌汁と生卵
付き。スタミナ朝ごはんです。


​ナーベラーと一緒にかってきた青パパイヤ。


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​ソムタム風漬けものの他、
パパヤイリチーも作りました。チャンプルーに
似てますがイリチー。炒め煮です。


シャキシャキのじゃがいも炒めと大根を
合わせたような食感で
母乳の出をよくしてくれると言われる栄養価
の高いパパイヤ。


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中の種にざわざわ​したり(汗)
皮を剥いて細切りにする時、酵素で手が痒くなる
かもなので注意が必要ですが
味は美味です。


豚バラ薄切り少しと人参と合わせた炒め煮。
やや濃いめの味つけです。
美容効果と栄養価も高いパパイヤをわしわし
と食べました^ ^





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​週末はパパがディナーを用意してくれました。


モッツァレラ入りカルボナーラと
キャベツとウインナー入りペペロンチーノ。



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​カプレーゼにサラダ、名護のパインと
ラム肉と玉ねぎの炒めものも😋
お酒も進む嬉しい夜でした。



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​翌日の夜は
割引きのお刺身と鯛のリゾットを用意してくれ
ました。

昨年、愛媛へ行った時に食べた鯛めしから
インスピを得たそうで(笑)
今回いただくのは3度め🐟

生米と椎茸、美味しいオリーブオイルや
麺つゆ等でぱぱっと手早く作ってくれました。

娘も食べるのでアルデンテよりやや柔らかめ
な和風リゾット。

娘も喜んで口に運んでいました^ ^






posted by エリー at 14:05| 季節のレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年08月30日

味噌カツ & 沖縄つまみ。


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ハイサイ  エリーです。


しばらくお土産に買ってきた食材を使って沖縄
の味を楽しんでいます。


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​ハイサイソースなるものを買ってきたのですが
辛味も旨味もシラチャーソースにそっくり。



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唐揚げにかけたり、ゴマだれを辛くするのにも
使えます。
今夜はタコライスにかけてみようかと。
辛いもの好きにはたまらない万能ソース、
気に入りました。




先日、カツカレーにしようと買った
豚肩ロースを使いそびれたので、味噌カツ
しました。

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​大きめのひと口大に切ってから揚げた
揚げたてのカツに
八丁味噌と宮古で買った千代ちゃんの肉味噌
合わせて、酒と水でのばして加熱した
味噌だれをかけました。


油味噌の甘みや落花生の香ばしさが隠し味に
なっておいしい味噌カツになりました✌︎


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これは娘も気に入って、味噌をご飯に薄く
塗ってあげるとパクパク食べてくれます🍚

アーサの味噌汁と海ぶどうとキムチ、
娘のために揚げた芋天も1枚添えた、パパの
夜ご飯でした。




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​昔買った波照間島の泡波を開けたいところ
ですが、
もう数年とって置こうと思います。

菊之露の残りを飲み切り国華。
パパがイルカのパッケージに惹かれ名護の
スーパーで購入した飲みやすい泡盛です。


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こちらでは買えないのでお土産に買ってきた
海ぶどうですが、個人的にはもずく派。

太くしゃきしゃきした粘りの強い島もずくが
大好きです。


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上のつまみは青パパイヤのソムタム風漬けと
豚バラの塩漬け、スーチカ。
スーチカには柚子胡椒を少しのせると
お酒が進みまくりです。




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​豆腐ようをちびちびとつまみながら。


紅入りの麹と泡盛に浸けて熟成させた豆腐の
珍味。
チーズのようなと言われますが、私には
塩ウニを甘くしてお酒をかけたような
風味がします。





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​匂いが気になりますが
大好きな島らっきょ。あさつきやエシャロット
に味噌マヨをつけて齧るような
つまみが大好きなエリーにはたまらない
好物。

​沖縄に居た頃は
土付きの束ごと安く買ってきたり薄皮付きの
ものを買ってきて、手間ひまかけて
食べていました。天ぷらも美味しいです。



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​ヘチマは南蛮漬けにして2、3日で食べきり
ました。
甘めの味付けにして鷹の爪も加えて冷蔵庫で
冷やしてから泡盛のあてに。




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ヘチマが好きで何本か買ってきましたがあっと
いう間に食べてしまいました。


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青臭い風味が苦手という人も多いですが
茄子のような食感で独特な味がして
味噌とよく合います。
ご飯が進みますよ^ ^






​いっぺーまーさん!

しばらくはしつこいくらい沖縄めし続きます。
すみません



posted by エリー at 15:52| おつまみ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年08月26日

南国フルーツ & かき氷。

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沖縄本島と宮古島を旅してきました。

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パパと娘は海やプールで泳いだあとは
冷たいものをよく食べました。



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後半は、​日差しが暑過ぎて
汗が止まらないほど良いお天気に恵まれました。

水の中で消耗した身体のビタミンや水分補給
のためにフルーツたっぷりの
かき氷を注文。



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​沖縄といえば
沖縄ぜんざい。甘い金時豆の入った氷です。
黒糖ソースもかかっていてミネラル補給も
ばっちりでした。





​宮古名産のマンゴーは香りが強く
さわやかな後味なのに濃厚まったり。


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​本州の半額で買えるので
滞在中に何度か味わうことができました。




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暑さも吹き飛ぶ南国らしいかき氷を
味わうことができました^ ^






posted by エリー at 17:39| 旅先の味。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする